【新唐人北京時間2018年01月21日訊】【你好韓國】(279)咖啡之中有自然：這個松林郁郁蔥蔥的地方，就是慶尚北道，清道郡雲門山的山腳。雲門山作為嶺南七山之一，以雄偉的山峰和奇巖怪石，以及森林茂密的深山幽谷而聞名。
雲門山也有神佛山和天皇山之稱，更有韓國嶺南阿爾卑斯的美譽，這裏景觀優美，是嶺南的代表景區之一。
看這些樹，形態都不一樣。那塊樹皮剝落的地方是心形的，在這寒冷的季節裏，深山幽谷就像是家裏的後院，在其間悠然地撿著松塔的女士是誰呢？
我們嗎，您知道這是什麽嗎？不就是松塔嗎？
對了，冷地方的松塔不是很大，比較小。越小藥性越好，這是草藥的特征。把小松塔放在潮濕的地方，可以吸收空中的水分。能營造出非常舒適清爽的環境。
她們要用這些松塔裝飾房間嗎？冬季行走於松林間，采集松塔的女人。她們到底要用這些松塔做什麽呢？拿起裝著松塔的籃子，她們向什麽地方走去。冬季的陽光/暖暖地照著她們的後背。在今天的你好韓國節目中，我們來了解一下充滿自然氣息的自生發酵咖啡。一起去看看吧。
被指定為生態保護區的雲門山，這裏有美麗的自然景觀，還有那習習松風，擁抱這方土地在山谷裏居然還有這麽溫馨的地方，就像是找到了深藏的寶藏一般，迎接我們的正是發酵咖啡專營店- 愛來好來。
從松林裏回來的這位女士正是研制出發酵咖啡的店主人-金慧明。
外面太冷了，雅致的室內滿是幽幽的咖啡香。小巧玲瓏的裝飾品、明朗的氛圍，都給人留下了深刻的印象。
Q. 為什麽要倒咖啡呢
咖啡啊，在喝咖啡之前，先聞一下香味，這樣能緩解疲勞，人會覺得更幸福。松塔也是來源於自然嘛，這樣的水也有大自然柔和的香草味，能和發酵咖啡融合在一起。
用從松林裏親手采來的松塔，為室內增加濕度，同時咖啡也擁有了香草的氣息，讓客人們在大自然般的芬芳中得以休息，這也正是/店主的追求。
在愛來好來咖啡店裏，無論是店主還是客人，大家都親得像一家人一樣。這家咖啡店的主要特點就是將茶的功效融入咖啡中。咖啡固然好，但這質樸優雅的內部裝潢，也同樣能引發人們的好奇和矚目。
花盆，（水）缸，瓶瓶罐罐裏裝滿了各種發酵用材料。不但是咖啡，這裏還有很多手工茶。用當歸和 川芎和發酵液制成的藥茶，可以凈血，尤其深受女性顧客們的歡迎。
也許制作材料是野生的緣故，太好了，香也好……茶香非常好，非常濃郁，余味很深長。和一般的花茶不同，也許是野生茶的緣故，香氣持久。
清道郡的雲門寺很有名因為離得近，順道過來看看山，這裏的景色真美。在日常生活中感到疲憊不堪的人，一定要到這裏來，欣賞一下美景，對養生很有幫助。
您好
這是什麽
店主人又拿來了什麽東西
這不是人工種植的
種子是人撒的，但撒下種子後，完全是野生長大的，這都是長了9年，10年的。
自己戰勝環境長大的，藥效很好，藥效越好就越苦
這是九年生的桔梗，經九蒸九曬之後，又放到發酵液中而漚成的。毫不苦澀，而是一種酸甜的味道。這種發酵桔梗/甚至連小孩子也能吃。
味道怎麽樣？
甜甜酸酸的，還略有點苦。松香瞬間在在嘴裏擴散開來。（店主）有時候烤橘子給我們吃，或是做了什麽有益健康的東西，就讓我們試喝。看起來都價格不菲，慷慨大方，那種心真是非常讓人感動。
您對草藥很了解嘛
我對草藥很感興趣
店主金慧明/總是為顧客著想，那麽她又是如何研制出這些發酵食品的呢？
其實我的家人也一樣，我也是，因為健康的原因，身體不好，心情也不好。心態不好，健康也垮了， 在那樣的現實中，我曾一度覺得生活沒有意義。
對飲食或對飲食的心態改變之後，健康也恢復了，身體健康了，就把恢復健康的關鍵，發酵技術融合到誰都願意喝的咖啡中
好了，下面就讓我們來了解一下/發酵咖啡是如何制成的。手工滴漏和一般咖啡沒有什麽兩樣…但完成發酵/卻需要很長時間，而且工序也很復雜。
先用氫離子水/清洗咖啡豆3個小時。
3天後/生咖啡豆/發出芽來
然後，把發芽的咖啡豆/和紅參、枸杞子、桑黃等35種草藥/一起放到缸內，發酵8天。
這樣在缸裏/經8天低溫發酵後/再烘幹。
然後，開始烘培咖啡
烘培後的咖啡/還要經過50個小時的冰滴萃取
為得到一滴這樣的咖啡/一共需要365個小時…在漫長的等待之後/得到的這種甘美珍貴的飲品/就是發酵咖啡。
發酵是很神奇的
產生新的物質，更容易吸收。
而且還能消除毒性
在日本甚至連毒性很大的河豚卵
經過長時間發酵之後，毒性都會消失，
成為一種美味。
雖然喜歡喝咖啡，但喝了咖啡就胃腸不適，心跳加速，或睡不著覺的人，發酵咖啡會很有幫助的。
經過發酵後/甚至那些對咖啡因比較敏感的人/也能輕松愉快的享受咖啡。
在飲用這種咖啡的過程中，可以享到受咖啡特有的香與味，這種咖啡同時還具有傳統茶的安神作用。
用發酵咖啡豆 制成濃縮咖啡。這是一種意大利式咖啡，它是用高壓熱水 通過粉碎好的咖啡粉制成的。
剩下的咖啡豆渣也無需扔掉，它們還有很多用途呢。
原本（普通咖啡）是沒有發酵成分的。所以就扔掉了，但這裏面卻有發酵成分，所以咖啡豆做過咖啡後，可以用碎渣來做面包，或其他種類的烘烤食品，這就成了發酵烘烤食品。
店員們 正聚在一起 研究發酵面包
比較一下這兩種面包，有發酵很充分的，有發酵不充分的。兩者的差異就在於，有沒有放入做咖啡後剩下的咖啡豆渣。
條件都是一樣的，很明顯，幾乎是它的兩倍。
我們的咖啡也能起到發酵酵素的作用。
從這裏我們就可以知道
通過發酵 可以制作出多種多樣的調味醬
1.以低聚糖和辣椒提取液/為基質，在其中放入紅花，之所以在低聚糖中放入辣椒，是為了/用清爽的口味/綜合甜味。
2.放入/山野草發酵濃縮液
3.再在其中/放入檸檬果汁/提味
既好看又有益健康的紅花醬
把紅花醬/抹在發酵面包上，這可以稱得上是/最上乘的養生保健面包
青椒醬，鹽醬，紅花蜜醬，綠茶羅勒醬，辣椒薺菜醬，大棗發酵醬，豆腐醬… 這麽多/別具一格的醬…它們對於 飲食需要特別小心的/糖尿病患者來說/更是大有益處。
制成多種多樣的食品， 健康安全地提供給顧客，這是我們的基本理念。一般來說，自身需要的多種東西，都可以制成醬。
大家聚在愛來好來，有滋有味地/品嘗著咖啡。親密得/就像是一家人似的。
來到這裏的人都說，來這裏/就是為了品味精工細作和自然的氣息，我聽說過發酵咖啡，今天是第一次來品嘗。
感覺很容易接受，非常柔和。和身體好像沒有什麽沖突。
（發酵咖啡）好像處於普洱茶，還有其他很多種綠茶，這類傳統茶和咖啡的中間位置。
咖啡喝多了，身體會覺得不適。
如果一天中喝很多杯的話…但這種咖啡完全沒有什麽不適感
發酵咖啡/就像傳統茶一樣，有安神的作用，所以/很多修行中的僧尼/也常來這裏。
您好，快請進
見到你很高興
貴客登門了，這位比丘尼。1年前在品嘗過愛來好來的咖啡後 就成了這裏的老主顧。
————–，我要去找她
愛來好來的咖啡有茶的味道，茶味。
其中有一種特有的清淡茶味
剛開始有些咖啡的味道，再喝下去，越喝越覺得有很濃的茶味，所以喝起來不覺得有什麽負擔
與其說是咖啡，我覺得更像茶，夏季也是，現在也一樣… 非常珍貴，其實我覺得它很珍貴
沒法輕松的笑出來，是因為有種責任感，感謝大家看得起，信任我，我會不辜負人們的信任，繼續努力下去。
謝謝
從開始研究到制作成功，要經歷多少辛苦
在這麽深的山裏
能走到這一天/是多麽的不容易。飽含自然氣息的發酵咖啡，加上愛心和精工細作，給人們帶來了安慰和療愈。
健康的食物培養出健康的心態，平靜地存在於大自然中， 那種無條件的博愛和感恩的能量，希望不要因為我們而毀損。……
我想與更多人分享這種飲食文化和精神，我的心願就是希望能有更多的人身心恢復健康。
因為酵素的作用，使得發酵咖啡/有了生命一般的呼吸。飽含大自然氣息和生命的發酵咖啡。在喝到那一口咖啡之前的漫長等待中。人們也得到了一份意外的禮物，那就是/反省忙碌的人生。品嘗發酵咖啡，有一種感覺，仿佛就像到了一份飽含關愛、真誠和精工細作的禮物。
愛來好來咖啡濃縮成一句話就是，愛與感恩。為什麽呢，愛來好來咖啡是一種大自然的生命能量，也是給日常生活中，努力工作的自己的一份禮物。
今天就到這裏，我們下集你好韓國再見。
