【新唐人亚太台2015年1月17日讯】肉圆，是很多人喜欢的国民美食，但是您有吃过一颗重达半斤的肉圆吗？在嘉义布袋，用在地盛产的海鲜当馅料，做成的“海鲜大肉圆”，一颗要价比便当还贵，但是非常受到饕客的喜爱。
在特制的大勺子里，依序放入香菇、腌制过的前腿肉、虾仁、卤蛋和芋头、干贝等馅料，倒扣在事先做好的底层饼皮，加点鸡肉丝，裹上地瓜粉，放入蒸笼，用在来米粉涂抹外皮，油炸3分钟，就是外酥内软的“海鲜大肉圆”。
民众何小姐：“馅料很实在，都是我喜欢吃的馅料，因为我喜欢吃芋头，还喜欢吃香菇，还有干贝。”
民众刘小姐：“觉得好像很有特色，所以过来买来吃这样子。”
传统肉圆，一颗约重160克，不过这个海鲜大肉圆，每颗重约330克，是一般肉圆的2倍大，业者说，这么大的肉圆，不论是饼皮蒸煮或馅料入味都得花上一番工夫。
第一代肉圆业者游万树：“真的很费工，我们要一层一层放东西(馅料)。肉圆里面夹起来的馅料半斤重，我如果先把(饼皮)蒸好，不会陷下去，不会破皮。”
第二代肉圆业者游志豪：“温体猪肉，加入布袋港的一些手功白豆豉，一些油葱酥、油卤，还有白胡椒，放在冷藏至少要两天至三天，让它入味，我们拿来做肉圆，这样吃起来的肉圆，口感才会好，肉的口感吃起来才会Q。”
海鲜大肉圆，剪开上桌后，馅料扎实，淋上糯米做成的白酱和蚝油，甜甜咸咸的口感，成了嘉义布袋的特色小吃。
新唐人亚太电视侯瑞霞、方雅娴台湾嘉义采访报导
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2015/01/18/a1169902.html
