辣度测量之父冥诞 谷歌涂鸦纪念

【新唐人2016年01月23日讯】今天的谷歌涂鸦纪念美国化学家兼药剂师史高维尔(Wilbur Scoville)151岁冥诞。史高维尔在1912年制订了度量辣椒素(Capsaicin)含量的指标,并以自己的姓氏作为单位。

史高维尔1865年出生于美国康涅狄克州布里奇波特市,毕业于波士顿麻省药科与健康科学大学,1912年在派克.戴维斯制药公司任药剂师时,为测试多种智利辣椒的辣度,设计了一套感官测试法来度量辣椒素含量。例如甜椒生吃无辣味,辣度为0;泰国辣椒和墨西哥奇特品辣椒(Chiltepin)的辣度为5到10万,需要5到10万倍的糖水来中和。

史高维尔1922年获美国制药协会(APHA)颁发埃伯特奖,1929年获颁雷明顿荣誉勋章。他的药理学著作《混合艺术(The Art of Compounding)》中,最早提出牛奶可为辣椒解辣。

自史高维尔开始,辣度变得可以量化测量。观众日后如果不小心吃到辣椒时,也可以喝牛奶解辣,并向这位辣度测量之父致敬。

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