年节必吃“年糕”怎么吃才不发胖?

【新唐人2017年01月27日讯】象征年年高升的年糕,是过年必吃应景料理,想吃又怕胖,怎么办?北荣营养师谢伊晴传授撇步,教你聪明吃年糕不发胖。

中央社报导,你知道吗?半个手掌的年糕,一小块热量就逼近整碗白饭。台北荣民总医院营养师谢伊晴表示,市售年糕多半是用糯米做的,而且往往加入过多红糖、砂糖或油葱酥、猪绞肉等,不仅热量高又吃不到什么膳食纤维。

以咸年糕为例,每100克热量约100大卡,而红糖甜年糕每100克、约半个手掌大小,小小一块热量就高达200多大卡,几乎等同吞下一整碗白饭,若是过年期间除三餐外,天天多吃500卡年糕,加上喝酒、吃零食等,又不太运动,短短几天就可能肥一圈。

年糕该怎么吃才不会长肉?谢伊晴提出3招,包括用蒸的方式代替油煎或油炸;若是吃咸年糕可直接取代主食,甜年糕若是当成点心,下一餐的淀粉、饭量就应减少,避免摄取过多热量;年糕因为缺乏青菜,得吃进更多才会饱,因此建议搭配蔬菜水果、菇类一起吃,可以增加饱足感。

针对有心血疾病、糖尿病、肾脏病等慢性病友,北荣也设计3款年糕,有分甜、咸两种口味,让民众在家也能自己动手蒸出健康年糕。

谢伊晴说,“益心年糕”咸款搭配富含omega-3 脂肪酸的鲑鱼、可以纾缓血压的芋头,胆固醇只有市售年糕的一半;甜的口味则搭配高omega-3的亚麻籽、可降低胆固醇的红麹,还有富含钾离子及膳食纤维的藜麦。

“益糖年糕”则是选用低昇糖指数的燕麦、南瓜与绿豆取代传统年糕高升糖的糯米,适合糖尿病友,可以延缓餐后血糖上升。

“益肾年糕”则是为慢性肾脏病友所设计的低蛋白年糕,搭配藕粉、地瓜粉、太白粉及玉米粉等低蛋白淀粉,蛋白质含量是传统年糕的1/4,且磷钾含量也较低,详细食谱可上北荣网站查询。

(责任编辑:许惠安)


针对有心血管疾病、糖尿病、肾脏病等慢性病友,台北荣民总医院设计3款年糕,有分甜、咸两种口味,让民众在家也能自己动手蒸出健康年糕。“红麹藜麦亚麻籽年糕”搭配高omega-3的亚麻籽、可降低胆固醇的红麹,还有富含钾离子及膳食纤维的藜麦。(中央社)


针对有心血管疾病、糖尿病、肾脏病等慢性病友,台北荣民总医院设计3款年糕,有分甜、咸两种口味,让民众在家也能自己动手蒸出健康年糕。“红麹藜麦亚麻籽年糕”搭配高omega-3的亚麻籽、可降低胆固醇的红麹,还有富含钾离子及膳食纤维的藜麦。(中央社)

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