【新唐人北京时间2017年08月12日讯】买鸡蛋的时候，“粗壳蛋才新鲜”是错误的观念。其实，鸡蛋越光滑越好。鸡龄大或体弱即将生病的鸡所生的蛋，都会导致蛋壳粗糙。以后知道怎样挑选鸡蛋了吧。
1、鸡蛋愈光滑，反而代表母鸡愈健康、年轻。
2、蛋壳颜色白或褐的原因在于鸡种，和营养价值无关。
3、通常白鸡会下白色的蛋，褐鸡就下褐色的蛋。
4、一般人认为“红壳是土鸡蛋，营养价值高”，都是错误的。
5、无论鸡蛋是白壳或褐壳，只要来源清楚，一样是好蛋。
6、蛋的大小“不要太大或太小”，太小代表鸡只可能是生病的，可能是感冒、白冠，严重甚至是感染到禽流感；而太大的则可能是因为鸡只“失眠”，久久才会产一颗蛋。
7、如果鸡蛋在摇晃的过程中有晃动的情况出现，代表已经不新鲜了。
8、鸡蛋如果马上就要食用，一定要先经过清洗，因为母鸡是从“泻殖腔”把蛋生出来，往往会混着一些鸡屎。
9、如果没有要马上吃，建议先别急着洗，因为蛋壳上有一片看不见的薄膜，可以防止异物入侵，一旦水洗后薄膜便会遭到破坏。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
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