1碗饭的10种变化 让你每天吃饭都不一样(视频)

文章分类: 美食
更新时间: 2018-07-08 04:57 [纽约时间]
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让你每天吃饭都有惊喜变化(视频截图)

【新唐人北京时间2018年07月08日讯】烧肉饭、咖哩豆腐饭、牛排饭等,学会这样做,让你每天吃饭都不一样,看过就会。


亲子丼
材料:
鸡腿排 1支
洋葱片 80公克
青葱片 20公克
鸡蛋 2颗
白饭 1碗
丼饭酱汁(1人份酱汁):
柴鱼高汤 10大匙
酱油 2大匙
味醂 2大匙
作法:
1. 鸡腿排内侧用刀划开断筋;所有丼饭酱汁材料混合,备用。
2. 热锅不加油,将鸡腿的鸡皮向下入锅煎至两面金黄,取出切小块。
3. 锅底鸡油留用,放入洋葱片炒软,加入1份丼饭酱汁煮滚。
4. 放入鸡腿肉煮滚约2分钟,放入青葱片、淋上一半的蛋液,小火煮至蛋液略凝固,再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固后立即关火。
5. 最后淋至白饭上即可。

咖哩豆腐丼
材料:
板豆腐 400公克
咖哩块 40公克
洋葱片 50公克
水 400cc
豌豆苗 适量
白饭 1碗
作法:
1. 板豆腐切正方块。
2. 热锅,倒少许油,放入板豆腐煎至表面金黄焦香,取出备用。
3. 再放入洋葱片炒香,倒入水煮滚后,放入煎过的豆腐块和咖哩块,转小火烧煮至浓稠状后关火。
4. 盛至白饭上,搭配豌豆苗。

韩式厚切牛排丼
材料:
A
白饭 1碗
煎好的牛排 1份
泡菜 适量
B
韩式辣椒酱 4大匙
凉开水 4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法:
1. 韩式辣椒酱和一半凉开水拌开,再加入其余凉开水、糖、香油混合拌匀。
2. 将煎好的牛排铺在饭上,摆上泡菜、淋上适量酱汁。

青葱骰子牛丼
美味秘诀:静置让肉汁均匀更好吃
材料:
牛排 1片
盐 适量
黑胡椒粒 适量
热白饭 1碗
细葱花 适量
生蛋黄 1颗
作法:
1. 热锅,放入适量沙拉油(或奶油),将牛排放入,煎约2分钟至表面变色后翻面。
2. 反面续煎2分钟,撒上少许盐、黑胡椒调味,再翻面,撒上少许盐、黑胡椒粒调味后取出。
3. 静置3分钟让肉汁均匀,再切或剪成方块状。
4.热白饭铺上细葱花、摆上骰子牛后再放上生蛋黄,食用时拌匀。

鮭鱼盖饭
料理秘诀:
淋橄榄油烤,表皮酥脆 鱼肉水嫩。
材料:
A
鮭鱼片 1片
盐 适量
黑胡椒粉 适量
白酒 适量
橄榄油 适量
B
白饭 1碗
市售鮭鱼卵 适量
蛋丝 适量
葱丝 适量
作法:
1. 鮭鱼片两面均匀抹上盐、黑胡椒粉、白酒,腌渍约1分钟。
2. 取一烤盘,淋上橄榄油,放上腌好的鮭鱼片,表面再淋橄榄油,放入预热好的烤箱中,以上、火250℃,将鮭鱼片放入烤箱中, 烤10分钟至鱼肉熟后取出。
3. 烤好的鮭鱼片用筷子和叉子挑去鱼骨头,切成大块。
4. 白饭盛至碗中,撒上蛋丝和葱丝,铺上鮭鱼块和鮭鱼卵即可。

欧姆烧肉丼
材料:
猪五花肉片 200公克
鸡蛋 3颗
鲜奶 2大匙
起司丝 60公克
烤肉酱 适量
作法:
1. 鸡蛋加入鲜奶搅打均匀。
2. 热锅不加油,放入猪五花肉片干煎至两面金黄焦香,刷上烤肉酱后关火。
3. 另热锅,倒入1大匙油,转中小火,倒入鲜奶蛋液,快速搅拌让蛋稍微凝固。
4. 撒上起司丝后,轻轻将蛋往内翻折,将半熟蛋液包裹在内,整形成橄榄状蛋包,关火。
5. 将煎好的肉片铺至白饭上,再放上煎好的蛋包即可。

蒜片骰子牛丼
材料
牛排 1片
盐 适量
黑胡椒粒 适量
蒜片 适量
白饭 1碗

作法
1. 热锅,倒入适量的油,放入蒜片以小火煎至表面金黄。
[TIPS.蒜片要小火慢炸不易变苦,且更酥脆]
2. 取出蒜片放在厨房纸巾上均匀摊开吸油放凉。
[TIPS.蒜片要尽快铺开,不易持续变黑;蒜片不重叠,让水分好散发,保持口感酥脆]
3. 热锅,放入适量沙拉油(或奶油),将牛排放入,煎约2分钟至表面变色后翻面。
4. 反面续煎2分钟,撒上少许盐、黑胡椒调味,再翻面,撒上少许盐、黑胡椒粒调味后取出。
5. 静置3分钟让肉汁均匀,再切或剪成方块状。
6.热白饭摆上骰子牛后再撒上蒜片即可。

同蒜片骰子牛做法,撒上起司丝。
即为起司骰子牛。

鮭鱼炊饭
材料:
A
鮭鱼片 1片
米 3杯
水 2.5杯
中型番茄 1颗
洋葱丁 60公克
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
盐 1小匙
B
海苔丝 适量
葱花 适量
作法:
1. 白米、水放入电锅内锅中,铺上鮭鱼片、番茄、洋葱丁、蒜末和盐、米酒。
2. 电锅外锅加1杯水,放入内锅,按下开关,蒸至开关跳起,取出鮭鱼片,把米饭翻松拌匀。
(TIP: 用〝切拌〞方式翻松饭,米饭Q弹蓬松。)
3. 蒸好的鮭鱼片用筷子和叉子挑去鱼骨头,剥成碎肉。
4. 蒸好的米饭盛至碗中,铺上鮭鱼肉,撒上海苔丝和葱花即可。

玉子烧丼饭
材料:
鸡蛋 10颗
白饭 1碗
葱花10公克
调味料:
味醂 50㏄
柴鱼汁 50㏄
盐 1/2茶匙
作法:
1. 将鸡蛋打散,加入所有调味料均匀调和成蛋液。
2. 玉子烧锅底抹油加热,倒入适量作法1的蛋液使其均匀布满锅底,用小火慢煎,有气泡鼓起时,用竹筷戳破以防厚蛋有空隙产生。
3. 煎至蛋液略凝固时,将半凝固的蛋拨散拌匀,再将蛋皮由前往后对摺后,把蛋卷往前端推。
(TIP:将半凝固的蛋拨散,蛋熟得均匀。)
4. 锅底再抹油,再倒入适量作法1的蛋液,并用筷子撑起锅边蛋卷,让新加入的蛋液流入下方,确实布满整个锅底,煎至半熟时,再将蛋皮摺起,推向前方锅边,重复上述步骤直到蛋液用完,即成玉子烧。
5. 白饭盛入碗中,撒上少许葱花,盖上玉子烧,淋上日式酱油,撒上葱花即可。

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(责任编辑:张信燕)

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