美味人生

跟着大厨学做菜:雪菜炖豆腐
雪菜炖豆腐又叫雪里红炖豆腐,是一道常见的家常菜,在东北家家桌上都可见到。主要由雪里红和豆腐炖制而成...
37天前
跟着大厨学做菜:牛腩面
牛腩的口感细嫩、带有一点点筋度,软糯不柴;面条煮得恰到好处,搭配红烧汤头,辣度与浓度都很适口;汤鲜味...
38天前
跟着大厨学做菜:鲁菜-锅塌豆腐
锅塌豆腐的“塌”是山东独有的一种烹调方法。 塌菜的主料事先用调料腌渍入味或夹入馅心,再沾粉或挂以蛋糊...
39天前
跟着大厨学做菜:鲁菜-芙蓉鸡片
鸡胸肉通常吃起来又干又柴,厨师想到了一个好方法,把鸡肉剁成泥以后成菜,口感变得软、嫩、滑,这是中国厨...
40天前
跟着大厨学做菜:东北菜 -焦溜肉段
焦溜肉段的上浆最重要,只有上浆对了,才能炸出外面酥脆的外壳,才能保护着里面的肉不会变硬发柴,尝起来外...
41天前
跟着大厨学做菜:东北菜—拔丝地瓜
甜蜜蜜的拔丝地瓜,喜欢甜食的都爱。不过,越简单的料理,常也考验功力。 拔丝地瓜是以地瓜、白糖为主要材...
42天前
跟着大厨学做菜:川菜-鱼香凤脯丝
刀功、调料,工序一丝不苟;火候、时间,掌握分秒不差。中华厨师一身真功夫,纽约时代广场现厨技。 “全世...
44天前
跟着大厨学做菜:豉汁炒鱼片
炒鱼片的关键在于火候的掌控,要确保鱼鲜肉嫩但是又保持鱼片的完整,其实是一件不容易的事情,一开始鱼片切...
45天前
跟着大厨学做菜:东北菜-火㸆大虾
材料:虾、姜、葱、白糖、番茄酱(或西红柿)、生抽、料酒、盐。
49天前
跟着大厨学做菜:糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼酸酸甜甜的口味,不仅好吃,鱼肉鲜美,且色泽光亮,是山东鲁菜中的经典之作,是宴席必备菜肴。
50天前
跟着大厨学做菜:鲁菜 – 葱烧海参
葱爆海参,口味咸鲜、清鲜适口,是一道汉族传统名菜,鲁菜中的代表菜。海参的功效:延续衰老,消除疲劳,提...
51天前
跟着大厨学做菜:年糕烧大蟹
广东顺德人的普照荟苑主厨罗子昭,非常推荐大家在过年期间,尝试一下——年糕烧大蟹。柔柔韧韧的炒年糕,充...
52天前
跟着大厨学做菜:水煮牛肉
川菜经典—水煮牛肉,麻辣味厚、滑嫩适口,冒着细油末。寒冬时,吃一碗细滑鲜嫩、麻辣咸香的水煮牛肉,体会...
55天前
跟着大厨学做菜:淮扬菜-油爆虾
虾壳入口一抿,卤汁均匀包裹在虾壳上,咸鲜微甜,虾肉口感爽脆、味道浓郁! 油炸动作快,可以锁住鲜嫩,希...
57天前
跟着大厨学做菜:咕咾肉
说到这个咕咾肉,每一位厨师做这道菜时选用肉的部位都不同。罗师傅选择用五花肉。 “因为我了解 这个五花...
61天前
跟着大厨学做菜:回锅肉
回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。滋味香浓,美味可口,是下饭的好菜。现在就到市场选一块肥四瘦六的新...
64天前
跟着大厨学做菜:粤菜经典 – 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中的一绝,也是家喻户晓的中国名菜,看似简单易做。不过要做到鲜嫩清爽,可是有秘诀的喔,今天...
68天前
跟着大厨学做菜:糖醋脆皮鱼
糖醋脆皮鱼是四川地区的传统名菜。据说,有一种名为“香炸鱼”的小食。香炸鱼,皮脆香、肉鲜嫩,加上携带方...
74天前
跟着大厨学做菜:辣子鸡丁
辣子鸡丁看起来很容易,但是做起来很考验厨师的功力,尤其是对火候的把握,因为上乘的辣子鸡丁必须做得色泽...
76天前
跟着大厨学做菜:海鲜茄子煲
煲仔,是一种陶土做的砂锅。它的特点是传热性慢,保温的效果好,因此能较好地保留下食物的味道。所以自古至...
80天前
跟着大厨学做菜:小葱烧豆腐
要怎样把简单家常菜做出高级的感觉呢?一块烧热的铁板,把豆腐的原汁原味,跟葱的香味完全释放出来! 主料...
82天前
跟着大厨学做菜:鱼香肉丝
鱼香肉丝不仅是许多人喜爱的传统佳肴,更是考验川菜师傅基本功的一道菜,不过您可知道吗?鱼香肉丝里其实并...
84天前
【美味人生】梅菜排骨煲仔饭
香而不咸的梅菜,天然浓郁的米饭香气,加上入味的排骨,味道各自增彩却又互不抢味。
147天前
【川味经典】牛腩面 (牛肉面)
牛腩的口感细嫩,带有一点点筋度,软糯不柴。面条煮得恰到好处,搭配红烧汤头,辣度与浓度都很适口,汤鲜味...
1317天前
中华料理心:干烧鱼
中国菜其实讲究一个味道,味道是中国菜的灵魂,以味为核心,以养为目的,这是中国菜的一个烹饪原则。 因为...
1344天前
【美味人生】台湾阿婆在纽约
有一位来自台湾的阿婆,在美国纽约的街头推出了“阿婆的味道”餐车,要在竞争激烈的餐车市场存活下来,已经...
1573天前
【美味人生】美国川厨的甘苦人生(下集)
美国川厨的甘苦人生(下集):位于新泽西中北部的川园餐厅,专注于中华传统川菜的制作,以地道的口味闻名于...
1716天前
【美味人生】美国川厨的甘苦人生(上集)
中国厨师凭着一把刀,或切、或片、或剁,变化出众多刀工,厨刀之于厨师,就像长剑之于武士。来自中国四川的...
1724天前
【美味人生】韩国街上的祝福美食:missKOREA忆韩国
美食是上天给人最温暖的记忆,乘载着人们对岁月的怀思,像一个精巧的音乐盒,装着生命过程的某个片段,一段...
1761天前
【美味人生】罗师傅的推荐料理 (下)
煎酿三宝是广东人过年必吃的菜,“煎酿”顾名思义就是把肉馅酿在食材中烹饪而得名,既可以作为街边小食,又...
1852天前