【世事關心】Francis的有機農場

【新唐人2007年12月15日訊】【世事關心】(74)Francis的有機農場:天堂之食,熱愛自然,新鮮健康。

天堂之食 熱愛自然 新鮮健康

主播:我身後的這張照片是不是讓您想起了奶奶的後花園?那種看起來不起眼,但是卻蘊藏著無窮寶藏的園子:帶著細毛和露水的黃瓜;黃黃紅紅,大小不齊,但是味道卻極其鮮美的西紅柿,對了,還有挑甜豆子的規則:不能摘那種太大個兒的,那種不甜。要摘那種中等偏大的,那種是最甜的,而且香噴噴。能讓你吃的上癮,在菜園子裡流連忘返。中國古人說人生得意之時不外乎久旱逢甘露,他鄉遇故知,洞房花燭夜,金榜題名時。寫這句話的人一定沒有光顧過奶奶的菜園子。不過也沒關係,我們今天的節目就讓那些以前沒有這個幸運的人一起來補上這人生的重要一課:瞭解和“品嘗”有機蔬菜。菜園子的主人是弗郎西斯。他在加拿大蒙特利爾郊區有自己的有機農場。讓我們隨著攝像機一起去看看吧。

配音: 這裡是弗郎西斯的家,很安靜,又是一個晴朗的夏日。這裡是弗郎西斯占地的農場,很大的菜園,種著各種各樣的菜。8月上旬,正是農產品大量上市的季節,我們很高興和弗郎西斯和他的太太朱穎一起摘菜,為下星期送貨做准備。

配音:這些瓜果跟通常在市場上見到的差別可不小,它們完全是用有機化的方式耕種出來的,完全不含農藥和化肥。說起他的有機農場呢,弗郎西斯如數家珍:

弗郎西斯:有機農場與普通農場的一個非常重要的區別是,農民花很大功夫在土壤上,使得作物在營養物質均衡,豐富,肥沃疏松的環境中生長,與土壤是一種和諧的關係。而當只給植物提供肥料而忽視土壤時,植物就失去了與土壤的聯繫,這時,疾病,害蟲和其它麻煩就來了。

配音:弗郎西斯說,當土壤有足夠的營養時,即使有很多雜草生長,也有足夠的養分給菜苗,使得菜地形成一個豐富多彩充滿生機的小環境。

記者:有機農場的一個重要因素就是不用化肥,而用有機肥料,這裡是Francis的馬圈,三匹膘壯的大馬提供了足夠的動物肥料。

馬圈裡一直有音樂,Francis喜歡古典音樂,他姐姐說,還是應該聽搖滾音樂,這樣馬會比較興奮。

配音:農場中的動物肥料除了馬糞外,還有羊糞及富含磷,鈣質的海洋生物骨質肥。

弗郎西斯:秋收後,所有的菜秧都收起來,堆在一起,讓它們腐爛分解,成為肥料,來補充整個季節對土壤中養分的消耗。

配音:這片地裡開著白色小花的是甚麼,不記得甚麼菜長成這個樣子,我們來猜猜看。

記者:原來這是一片蕎麥地,是要把它翻下去作為植物有機肥料用的,那為甚麼選擇蕎麥,它有甚麼樣特殊營養可以提供?我們還是要問問Francis

弗郎西斯:蕎麥的生長力很強,因此蕎麥地裡基本上雜草是很難掙到足夠養料而生長的。因此作為綠色肥料是很合適的,翻到地裡後很容易腐爛成為肥料,並不是因為它有特殊的養分。而雜草則很難腐爛,而且再生能力太強,過後又會長出來。

蕎麥翻下去後會再種黑麥,高粱等也是同樣的道理,但一定要在它們的種子成熟前翻下去,不然明年就麻煩了,很多蕎麥又意想不到的長出來了。

主播:這聽起來很像中醫藥膳對人體的調養,很像古人講的天人合一的理論,當自然中一切都和諧了,不需要掠奪和戕殺,一切也就都有了最好的狀態了。

配音:有機農場不用農藥,弗郎西斯和朱穎有很多辦法避免蟲害。

弗郎西斯:種植方法可以抑制蟲害:有些蟲蟲很喜歡茄子秧的味道,它們可以把葉子都吃掉,但不喜歡辣椒秧,所以種上一圈辣椒把茄子圍上,蟲蟲們就糊塗了,找不到茄子在那裡了。這樣就保護茄子,又不用殺蟲劑。

弗郎西斯:你看我這裡,不僅有西紅柿,而且在秧苗之間和周圍還有很多雜草,植物的多樣性形成一個互相制約的生態平衡的小環境,在這裡沒有哪一種昆蟲能夠占絕對優勢而過度繁殖,形成疾病流行。因為這裡有植物間昆蟲間的和諧。

朱穎:噴灑印度尼母樹油,提煉出來的油氣味很大,昆蟲不喜歡,秧苗栽到地裡的第二天就應該撒防蟲劑。尼母樹油黏性很大,還可以在葉子上存留。幼苗時,用辣椒水噴在葉子上,也起到防蟲的作用。

配音:常常有人感嘆,現在吃什?都不對味了,蔬果外錶長的很漂亮,漂亮到不敢相信是真的,但吃起來就是不對勁,弗郎西斯說,除了化肥和農藥外,問題很大程度是出在種子上。

弗郎西斯:我們種了很多種番茄,用的都是天然原生種子,是番茄的祖先。大的種子公司把不同種天然種子中有市場價值的某些特性基因提取出來,再組合一起,因此,超市中見到的番茄都是非常漂亮,圓圓的,形狀很規則,皮比較硬,厚,便於運輸和保鮮。但是味道和營養都差多了。我們會盡量使用天然種子,種出來的番茄樣子不是很好看,但是非常好吃。

配音:弗郎西斯曏我們介紹說,他和很多有機農場主一樣,推廣農產品的策略叫社區支持農業。

弗郎西斯:這種方式省略了所有的中間環節,直接將消費者帶到生產者面前,帶到蔬菜面前,讓人們知道是誰種了這些蔬菜,他們甚至還有機會來到農場參觀,甚至幫忙做些農活,這樣的好處是讓人們和他們的食物間有更和諧理解的關係,對孩子 就更是這樣了,孩子很好奇,這樣他們就知道了他們吃的東西是從哪裡來的,誰種的,在哪裡種的。

記者:您吃過這種小果子嗎?它原來是這樣的,我們中國人叫它姑娘,在這裡叫Ground Cherry, 地櫻桃。過幾天,Francis會有一個農場開放日,邀請客戶們帶著孩子來參觀農場,撿姑娘。

配音:農場開放日也是社區支持農業的一部分,弗郎西斯說這樣的交流使得消費者和食品間形成了一個聯絡的紐帶,而且更進一步是使得消費者參與到生產過程中來,成為當地農業經濟的一部分。

弗郎西斯:尤其是從財政上,如果沒有消費者的信任,我們幾乎沒辦法開農場和開始種地,尤其是開春時客戶們的予付款。

配音:弗郎西斯說的社區支持農業具體來說,就是個菜籃子計劃,每個農場主的可以略有不同,弗郎西斯的計劃中有大中小三個不同體積的籃子,價錢從20元到35元,在從暮春到中秋的20個星期內每星期送貨。開始和即將結束的幾個星期菜量不太大,可能顯得很貴,而夏天有大量蔬菜上市時,量就很大了,這樣可以平衡整個季節的菜價。

弗郎西斯:春天,願意參與這個計劃的消費者簽訂協議,並且付款。這樣的方式等於消費者就參與了經營,幫助農民承擔了風險。這樣,農民就可以專心種地,不必擔心天災影響收成,也不用操心貸款買種子化肥等。

配音:弗郎西斯說農民種地時輕鬆愉快,一心希望有好的收成回報給客戶,這樣的信息傳達給蔬果,人吃下去怎能不健康呢?

弗郎西斯:而現代農業就沒有這些保障,因為他們要等到產品賣出去後才能收到回報,而我們的客戶知道,如果天氣不合適的話,頂多他們就是吃不到西紅柿,或是茄子青椒,而准備好多吃些生菜。

弗郎西斯:現代農業已經工業化,農場變得越來越大,農民越來越少,他們幾乎把所有的過程都機械化,從翻地,撒種,到收割,好像蔬菜一直跟機器打交道,跟人沒有任何關係。

弗郎西斯:作為有機種植農場主不會賺很多錢,但卻很快樂,因為他們得到的回報不只是金錢,顧客的滿意,對環境保護的貢獻,幫助人建立一種健康的生活方式,這些都讓人心裡感到很滿足。

主播:弗郎西斯說他對農業的熱情是從上大學開始的,那時他希望用自己的力量改變世界,哪怕是一點點。他立志幫助那些第三世界國家的人們擺脫貧睏和飢餓,於是開始學習農業,在學習期間有機會去危地馬拉和巴布亞新幾內亞等國家,從技術上幫助當地人。

弗郎西斯:後來慢慢的發現自己對農業的熱情成熟並更加強烈了,並且希望能實實在在的做些事情。

弗郎西斯:選擇有機化耕種其實是良心驅使,對自然的尊重,因為當你知道那些化學物質對環境對土壤中不同生物的影響,化肥,除草劑,殺蟲劑等等,你不會再心安理得為所欲為了。

作為農場主和作為消費者,都同樣有選擇的機會,就看你怎樣做這個選擇了,因為環境的將來在我們手裡。

主播:弗郎西斯對土地的熱愛讓人很感動,後來才發現其實他並不孤獨,他身邊有很多年輕人跟他有同樣的理念.

配音:這個女孩叫Eva,是弗郎西斯的短工,她和男朋友Alain正在攢錢買地,希望有一天也有自己的農場。

Eva: 非常喜歡自然,喜歡農場,吃在自己後院種出的蔬菜,自己摘,新鮮,自然,簡樸的生活方式讓我很曏往。有機種植方式保護環境,自然在將來還會與人和諧共生。

Alain: 殺蟲劑不必要,是懶的錶現,現代農業把農業當成工業,很狹隘的思維方式。

配音:Alain來自加拿大東部新布朗斯維克省,父母是嬰兒潮時代的人,也都很喜愛農場生活,但沒有機會,他們很支持兒子實現自己的夢想,告訴他如果他能回到家鄉種地,他們就會成為他忠實的客戶,“至少已經有三個籃子的訂單。“

Eva: 錢不是生活的目的,選擇自己喜歡的生活方式很重要,錢嘛,有很好,沒有再想辦法。

Alain: 不希望掙太多的錢,種地,盡量吃到自己種的東西,這樣到老。

配音:每年季節開始,都會有新的客戶加入,弗郎西斯要跟客戶互動,叫做信息溝通,給他們開關於有機農場產品的講座:

弗郎西斯:開春後,召集那些感興趣的人開會,給他們看照片,農場的照片,動物照片等等,提前告訴他們,有機農場的蔬菜可能跟平時習慣的不太一樣,有的長的很難看,有的還可能有蟲蟲,幫助他們瞭解我們。

配音:有些客人希望吃到無污染的肉蛋類食品,他們會到鄰近的農場裡跟同伴們互通有無。

配音:弗郎西斯把他的客戶們稱做合作伙伴,他說伙伴們都很滿意:

弗郎西斯:這些人住在蒙特利爾城裡,通常對環境,自然,食品都很關心,都希望買到健康食品,更希望他們吃的食品在生產過程中沒有污染自然。我們合作的很愉快,我們每星期會給他們發一封信,告訴他們一周內農場裡發生了甚麼,各種蔬菜生長狀況,本周會送些甚麼菜,一兩個菜譜,等等。他們也會回信,提些建議。

配音:每個星期一是朱穎和Francis的送貨日,所以星期一總是一個星期中最忙的。他們要清洗,扎捆,稱重,裝籃,而這些葉子蔬菜要在當天早上割才夠新鮮。

這個星期送的菜籃子中,有大概20種蔬菜和水果。

咨詢顧問Roger: “非常高興,太好吃了,在商店裡,你可以買到完美漂亮的番茄,青椒,味道跟這根本沒法比。“

視覺藝術家海蒂說她選擇有機食品是因為健康原因,同時也是環境因素促成的。

主播:弗朗西斯的農場有一個美麗的法語名字,翻譯成中文就是天堂之食。天下最美味的食品一定是由熱愛土地,熱愛自然,充滿愛心的人種植出來的。希望我們電視機前的朋友都有這樣的福氣享用到這樣的美食,也希望我們能用同樣恭敬和感恩的心來回報他人。世事關心,感謝您的收看,我們下次節目再見。



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