端午節粽子 如何聰明選健康吃

【新唐人2012年7月1日訊】社區廣角鏡（247）粽子是端午節不可或缺的傳統美食，但是粽子這個高熱量食物，到底要怎麼吃才能吃得美味又健康呢？營養師建議民眾，要注意控制份量，慢性病患者要改吃低碳健康的五谷粽。

端午節到了，看到美味可口的粽子，民眾不免會應景多吃幾個。

民眾：「中餐晚餐的話，可以總共吃到3個。」

民眾：「胃口好的話，可以吃到3，4個。」

民眾：「一天最多吃3個。」

民眾：「一天大概吃4個。」

不過，粽子高油、高熱量，營養師建議，最好還是適量食用。

奇美醫學中心營養師張景泓：「我們建議 ，一天大概攝取一顆就好， 那如果對於消化比較不好的民眾 ，盡量選擇在中午的時候攝取，蔬菜跟水果，各搭配一碗的攝取量，能夠增加飽足感之外呢，也可以增加膳食纖維的攝取 。」

包粽子的內餡也可以有些改變，像鹹蛋黃，改用紅蘿蔔、蒟蒻來取代，可以降低熱量及膽固醇。

奇美醫學中心營養師營養師張景泓：「就是用一個比較瘦肉 或者是比較白肉， 甚至於比如說旗魚肉等等，都可以取代五花肉的內餡 ， 那其他比如說像， 花生這些高油脂 ，這邊建議，是以蓮子這一類的素材來作取代 。」

對於慢性病患，低碳健康五谷粽，也是個不錯的選擇。

奇美醫學中心營養師營養師張景泓：「糯米跟五谷米一比一的比例，去增加膳食纖維的含量，同時我們的調味料或是油用的量非常少，所以對於一般糖尿病的病人，或是減重的病人， 對於熱量的攝取上，或者是血糖的上升上，都非常有幫助。」

另外，吃粽子也要減少醬料用量，才能過個愉快又健康的端午佳節。

新唐人亞太電視史進旺、何素琴台灣臺南採訪報導。