文創在吃 百變客家美食「豬籠粄」

【新唐人2012年12月08日訊】社區廣角鏡（270）早期農村社會，勤儉的客家人要用錢時，會用竹子做的豬籠扛著自家養的豬去市場賣。十一月蘿蔔盛產時，將蘿蔔曬乾﹔等到隔年清明節，才會用過期的舊米和糯米做粄仔﹔因為外觀象豬籠，又名「豬籠粄」。今年的苗栗客家粄仔節，特地舉辦了一場豬籠粄達人賽，一起來看看。

剛出爐的豬籠粄，還冒著熱煙！20組參賽隊伍，竭盡巧思就是要贏得豬籠粄達人的稱號。加入文創巧思與中西料理的「豬籠粄」，成了桐花、甜柿、小雞、Kitty等各式造型與酸甜口味。

參賽者：「因為地瓜的餡太甜﹔然後我們用的金橘的酸，搭配乳酪的不甜，讓它們的味道都綜合起來。所以吃起來口感不會很膩。」

參賽者：「顏色都是以蔬果濃縮作成的，都是我們自己做。」

參賽者：「農村早期的土豬，然後這是原住民的”馬告”(原住民的胡椒)﹔眼睛！」

參賽者巧手製出各種顏色和造型的「豬籠粄」，可別以為只是中看不中吃，主辦單位讓民眾集發票兌換作品試吃券，味道如何，立刻見真章。

民眾：「好吃！QQ的，第一次吃這個。」

民眾：「非常好吃！很好吃！」

民眾：「很香！很好吃！那粄仔啊，很有嚼勁。」

民眾：「又香！又甜，覺得口味很好。」

民眾：「QQ，我們客家美食最棒！」

評審代表：「我們這次評判最主要是以它(豬籠粄)的口感、創意元素為主，那其實這一次發現，有很多選手他很有創意﹔而且做出非常多讓我們很驚艷的ㄧ個產品。那希望未來，我們可以給我們苗栗的粄、我們豬籠粄推廣到國際。國外有披薩、台灣會有豬籠粄，給我們的豬籠粄、給我們的米食推到國際去。」

結合文化創意的豬籠粄，既好看又好吃﹔通過創意料理競賽，要將這具有代表性的客家美食發揚光大。

新唐人亞太電視黃淨宇、廖緯武台灣苗栗採訪報導。