生蛋搖晃後煮熟　成「黃金蛋」？不宜食用

【新唐人2013年3月29日訊】最近中國網路上流傳幾張照片，一種雞蛋的另類吃法：聲稱只要用力搖晃雞蛋，就能將蛋白蛋黃合而為一，煮熟後可得顏色漂亮的「黃金蛋」。也引起許多網友紛紛進行實驗，但均告失敗。

3月26日晚開始，一則教網友製作“黃金蛋”的微博開始在網上瘋狂轉發，微博上給出了兩張“黃金蛋”的圖片，配文寫著：看著是不是很誘人呢？蛋清與蛋黃完美交融，合二為一，色澤金黃。

讓網友心動的是，“黃金蛋”的做法很簡單，只要將雞蛋瘋狂晃動，煮熟後就會得到一枚黃金雞蛋。 “發明者”還在做法後面特意寫上了這種雞蛋的好處——“這種蛋，兒童更易食用，不會把蛋黃沫弄得到處都是”。實物照片、烹飪方法以及好處都列得如此清楚，讓網友們躍躍欲試，可當大夥按照攻略做完試驗後，卻發現自己失敗了。

網友“搖蛋”均告失敗

瀋陽網微博發布煮“黃金蛋”秘訣是：“用絲襪用力​​搖、煮蛋器煮。瘋狂晃動雞蛋，煮熟後你就得到一個黃金雞蛋”。對此辦法，有網友依樣畫葫蘆試了一次卻是失敗。

不過，有專業廚師做了一次實驗，結果也還是失敗。無論是用毛巾包裹，還是放進絲襪裏甩，不間斷地搖晃了10分鐘的蛋，煮熟後仍然與一般熟蛋無異。

據中國大連工業大學食品學院教授農紹莊說：「蛋白和蛋黃經過劇烈搖晃和旋轉，理論上是可能將蛋白與蛋黃混合成一體的。」蛋白和蛋黃間有一層膜，劇烈搖晃和旋轉會將這層膜破壞，但混合的程度與效果不一定均勻，黃金蛋效果很難實現。如果雞蛋變質了，搖晃後蛋白蛋黃就會很容易混為一體，但這樣的雞蛋已經不能吃啦。