廚娘香Q秀:法式草莓水果軟糖

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【新唐人2016年10月18日訊】廚娘香Q秀((323)法式草莓水果軟糖:想自己做夢幻的水果軟糖,是先將新鮮草莓急速冷凍,再將它抺碎後使用。來賓董文彬老師建議用酸性的水果,而且銅鍋要選擇受熱均勻的。另外西點專用的葡萄糖漿不是麥芽糖,它含水量較低約15%,放入果泥內效果較好,而且不像麥芽糖那麼甜。可以增加軟糖凝固的檸檬酸液,且它的酸度是檸檬的三倍。

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