教你一招，做鯽魚湯沒有一點腥味，湯雪白雪白的…

鯽魚湯想要做濃白，只要掌握以下幾個要點，一定能熬出濃白可口的湯來。一：魚要煎一下；二：要大火煮；三：魚煎好后不要放冷水，要直接放入煮開的水裡煮；四：煮時加少許豬油。

很多朋友覺得魚的腥味比較濃，但熬鯽魚湯只要注意以下幾點，做出來的鯽魚湯就沒有一點腥味。一：魚的內臟一定要清理乾淨，肚子里的黑膜清洗乾淨，這層黑膜是各種有害物質的彙集處，是被細菌、農藥、水質中有臟物等有毒成分長期污染而成的。食之有害。二：筋抽掉；三：加少許料酒腌制，或者煮時滴幾滴白酒；四：煮時加幾片生薑。

原材料：
【主料】：鯽魚一條、白蘿蔔半個
【配料】：大蔥一段、小蔥一顆、生薑一塊、大蒜瓣三瓣、豬油3克、花生油適量、鹽適量、蔥姜蒜末少許、料酒少許

鯽魚清洗乾淨，挨著頭尾各切一刀，輕輕均勻用力抽出筋，它的腥味重，而且它屬於「發物」

在鯽魚身上用刀劃開幾刀

均勻在鯽魚身上抹上鹽、蔥姜蒜末、料酒，腌制一個小時左右，這樣不僅湯好喝，而且魚肉也好吃，喝湯要連湯帶肉一起才更營養

小蔥打成結、大蔥切成小段、生薑和大蒜瓣切片

砂鍋內放半鍋水，將小蔥、大蔥、生薑、大蒜瓣放入砂鍋內，煮開

用廚房紙將鯽魚身上的水分吸干，去掉蔥姜蒜末

平底鍋里放入少許花生油

油溫四成熱放入鯽魚，煎至兩面黃

將鯽魚放入燒開了的砂鍋里，大火煮，放入少許豬油在湯里一起煮

白蘿蔔切成絲

白蘿蔔絲放入開水中焯水一分鐘撈出

等鯽魚湯煮約半小時，湯至濃白時加入白蘿蔔絲繼續煮十分鐘

調鹽入味起鍋

小貼士：
一：鯽魚要買鮮活的；
二：煎魚要用不粘鍋；
三：蘿蔔絲不要煮太久，太久會損失營養。

──轉自《愛經驗》

（責任編輯：曉玉）