它是癌細胞最害怕的食物,可惜很多人卻不吃

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青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7∼15倍,在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用,所含的椒素能增進食慾,幫助消化,防止便秘。因此,青椒成為餐桌上的常見菜餚。

青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、青椒的碳水化合物約3.8%,紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐,制蜜餞。

青椒的功效

1. 解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2. 預防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。

3. 增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。

4. 降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

5. 防治壞血病:它含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

6. 散寒祛濕:一般人都會感覺到,吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫對它的看法和辣椒一樣,有溫中下氣、散寒除濕的說法。

青椒食用禁忌

1. 青椒富含維生素C,烹製菜餚時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。

2. 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。

3. 腎炎患者不宜食用辣椒。

青椒炒肉

食材

青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2小匙、花椒粉1/2小匙。

做法

1. 青椒洗淨,用手撕成小瓣;裡脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

2. 中火,炒鍋倒荳油,待油燒開後,放肉片,炒到變色,放大蒜碎;

3. 出香味後,放生抽和老抽;放青椒翻炒;

4. 加花椒粉,繼續煸炒;加鹽和雞精;

5. 最後再翻炒幾下即可出鍋。

青椒土豆片

食材

大型土豆1個,青椒1個,青蔥1根,大蒜3瓣,鹽1/2小匙(3克)。

做法

1. 土豆去皮切成薄片。

2. 鍋中倒入清水大火煮開後,放入土豆片焯燙1分鐘後撈出,過冷水後瀝干備用。

3. 青椒去蒂去籽後洗淨,掰成一口大小的塊。

4. 青蔥洗淨後切成段,大蒜去皮切薄片。

5. 鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油6成熱的時候,放入青蔥和蒜片炒香,放入土豆片和青椒翻炒2分鐘,加入鹽攪勻即可。

青椒炒蛋

食材

雞蛋、青椒、油、料酒、鹽。

做法

1. 將雞蛋打入碗中,加鹽及料酒調勻。

2. 把青椒切成丁。

3. 炒鍋上火,放油、倒入蛋液、炒熟後盛出。

4. 原炒鍋再把青椒炒熟,把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。

地三鮮

食材

土豆、茄子、青椒、油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯。

做法

1. 茄子和土豆去皮,切成滾刀塊,青椒手掰成小塊;

2. 鍋中倒入多一些油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用;

3. 再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起;

4. 以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;

5. 加入水生粉大火收汁即可。

──轉自《中國禁聞網》

(責任編輯:李明心)

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