【新唐人2017年06月17日訊】據有關報導，中國每年有60萬人死於肺癌，發病率每年正以26.9%的速度增長，預計到2025年，肺癌患者將達到100萬，成為世界第一肺癌大國。專家表示，除了煙草中的致癌物質，排在第二的應該是廚房油煙了！
不重視抽油煙機
如果炒菜時不開抽油煙機，油煙沒有抽到屋外去，而是在屋內循環，我們自己可能就承擔了活的抽油煙機，把有毒氣體都吸到了自己的肺中。
油冒煙時才下鍋
食用油冒煙時油溫為260℃，爆炒煎炸時油溫在300℃以上，溫度越高，食用油會裂解出越多的有害成分。
炒菜後不刷鍋接著炒
食用油不能重複使用，高溫加熱過的油會裂解出有害物質。
不刷鍋
炒菜後不刷鍋接著炒，會有一些燒焦的成分對健康不利。
專家建議用以下健康烹飪方式：
1、蒸是最健康安全的加熱法。
2、煮的時候最好少放水，加蓋，短時間。
3、其次是炒。炒的時候要注意不要炒糊了，注意控制火候，不要太過高溫。千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯酰胺，還會產生很多有毒物質，對身體有百害而無一利。
如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。
另外，不沾鍋煎煮方便，容易清洗受到許多消費者喜愛。但是裏頭的塗層全氟辛酸一旦釋出於食物中，在人體內要4年才能代謝。而全氟辛酸經美國研究證實與腎臟癌、甲狀腺功能異常等疾病高度相關。
（編輯：張信燕）
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