【新唐人2017年07月11日訊】據比利時的知名巧克力品牌-Godiva巧克力指出，白巧克力當中並不含任何的可可粉，也就是俗稱的「巧克力」，那到底白巧克力又是什麼呢？
白巧克力在法律上是不屬於「巧克力種類」，在很多國家不承認它是巧克力！
因為白巧克力的物質是可可脂！可可脂也同樣是從可可豆中所提煉出來的，它是天然的可食用油脂，因此顏色也呈現出乳白色。
在巧克力的制作過程中，白色的可可豆需要被取出制作。
當進行了風干和烘烤步驟後，可可豆便會呈現出微微焦黑般的顏色。
接下來，工作人員需要將可可豆的外殼全部剝去。
最後磨成香滑濃郁的可可膏。
在磨成可可膏的過程中，可可豆中的油脂也會隨之被榨出來，經過處理之後，可可和可可脂就被分開。
如果光是吃可可脂也不太好吃，所以在後期的制作過程，廠商加入一些牛奶、糖、香草、薄荷等香料和成分，最後制作成在市面上看見的「白巧克力」。
有趣的是，可可脂和可可粉的質感其實相同，再加上後期調味和制作後，白巧克力和黑巧克力吃起來時的口感也非常相似，只是白巧克力中不含可可粉和咖啡因哦！
黑巧克力和白巧克力的不同：
首先，巧克力是由可可豆經發酵、曬乾、烘焙、碾碎和研磨等關卡，產生可可膏、可可塊及可可脂，然後依各製造商的配方調和三者比例，再添加糖及其他香料，這就是我們吃的巧克力了。
黑巧克力：
黑巧克力是可可含量最高的巧克力，如果是 100% 的黑巧克力，則是說在這巧克力裡只有可可的成份，並沒有其他的添加物在裡面；
因為可可本身的味道是帶有苦澀之味，一般 100% 的純黑巧克力在市場的接受度不高，所以，市面上比較少買的到純黑巧克力，越純的黑巧克力，吃起來味道越苦。
白巧克力：
白巧克力並沒有含可可膏，組成成份是可可脂、糖與奶，所以，白巧克力並不像前面兩種巧克力呈現褐色，而是呈現白色，因為熔點最低，在保存上也最為不容易。
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（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
