【新唐人北京時間2017年09月23日訊】香蕉在全世界來講，其重要性僅次稻米、小麥、玉米。許多人以為香蕉熱量高、太甜，其實香蕉影響血糖的程度只有中等，一根的熱量也才100卡左右，約三分之一碗飯，香蕉更能幫助減重。
研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持90分鐘劇烈的運動，證明香蕉是相當好的「肌肉燃料」。許多減重的人擔心香蕉屬於澱粉、熱量又高，因此不敢食用，但香蕉對於運動前後都有相當大的幫助。
一根中等的香蕉熱量約120大卡，含30公克的碳水化合物與3公克的纖維，且其中含有2～3公克的抗性澱粉，抗性澱粉因為難被消化，所以身體吸收的熱量也較少，並可增加食物在腸胃道停留的時間，相對飽足感也比較持久。
建議可選擇帶點綠的香蕉，抗性澱粉更高，熟的黃香蕉相對糖分、GI值也會比較高一些。香蕉可以快速地提供能量，幫助運動期間所需的動能，另外，平時吃香蕉，也能幫忙擊退隨時出現的疲勞。
減肥期間容易感到挫折、憂鬱以及壓力，小心這些負面的情緒都會影響減重效果。香蕉被稱為「快樂水果」，1根小香蕉就可提供27毫克的鎂，有助於振奮情緒，香蕉內的生物（alkaloid）也有助去除焦慮憂鬱等不快樂的感受。香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源，可以幫助大腦製造血清素，引發快樂能量，降低憂鬱煩躁的心情。
香蕉所含的抗性澱粉在小腸無法被消化吸收，但進入大腸後可供益生菌 繁殖生長，並可促進腸道蠕動、增加糞便體積，可改善減重時期因食物攝取量變少而產生的便秘困擾。香蕉本身不容易對胃、消化系統造成刺激，適合腸胃不好的人食用。香蕉含有豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，幫助預防便秘。其中的寡糖也可調節腸胃有益菌，幫助改善通便。
如果香蕉是要拿來當訓練前後的能量補充的話，那就要挑選黃色的。
因為我們訓前需要充足的葡萄糖來補充能量，所以需要較多葡萄糖的黃色香蕉。要注意的是吃完香蕉不建議直接運動，中間至少間隔30分鐘以免訓練期間發生脹氣。
香蕉在成熟期間其澱粉會轉化成葡萄糖，這就是為何越黃的香蕉越是香甜的原因。當一個人葡萄糖攝取過過量時會導致胰島素的分泌，越多的葡萄糖就會分泌越多的胰島素，越多的胰島素就會囤積越多的脂肪。
所以有的人可以靠香蕉減重成功，有的人卻是越吃越肥，他們之間的差異性就在於減重成功的人吃的是綠香蕉（低葡萄糖），而不是黃色的香蕉（高葡萄糖）。
香蕉本身大部分的營養成分為澱粉，熟香蕉的澱粉有90%以上已轉換為蔗糖（還有果糖及葡萄糖），因此會比較甜。相較於未熟的綠香蕉而言，熟香蕉的水溶性纖維（如果膠pectin）含量也比較高，通腸潤便（改善便秘）的效果也比較顯著（但不見得拼命吃香蕉就能改善便秘喔，還要看便秘的原因）。
有斑點的香蕉有比較高量的多巴胺（dopamine），多巴胺是一種神經傳導物質，雖然透過口服可能無法直接穿過具大腦保護功能的血腦障壁來運用，但還是有其不錯的抗氧化效用。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
