美食界新潮流 硅谷發明的素食漢堡

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【新唐人2018年05月29日訊】隨著素食者日趨增多,素食產品的種類也是層出不窮,如今一款無肉的漢堡肉餅,正在席捲全美,或許將成為新的全球性潮流。

肉餅在鐵板上,滋滋作響,肉汁不斷湧出。看上去如此美味的肉餅,可是全植物打造的素食。

這款名為「不可思議漢堡」,出自硅谷公司Impossible Foods。

這款漢堡,由四種主要的天然成分組成,有來自小麥和馬鈴薯中的蛋白成分,以及最特別的,於從植物中提取出了,肉類才有的血紅素,為漢堡帶來肉的味道和香氣。

首席運營兼首席財務官David Lee:「我們找到一種方法,從植物中獲取天然素材(血紅素),只有不可思議漢堡才具備這種牛肉漢堡才有的獨特肉質。」

除此之外,還有脫味椰子油,仿造牛肉脂肪,烤肉時,漢堡肉就會發出美味的滋滋作響聲,和金黃的焦糖色。

他們的市場策略,並不是零售,而是送入廚師的手中,而李先生表示,目前的需求量大於供應量。

美國的全球漢堡連鎖店Umami Burger表示,不可思議漢堡,一直非常熱銷,他們提供了三種不同的口味。

位於洛杉磯的高檔素食餐廳,也是該漢堡的試點項目之一,每天提供60個不可思議漢堡,生意很好。

素食餐廳Crossroads Kitchen創辦人兼廚師Tal Ronnen:「在試之前我們從沒想過,將漢堡加到菜單。這改變了人們對速食漢堡的認知。雖然我們是植物為主餐廳,但大部分客戶是非素食者,所以非常受非素食客戶的歡迎。」

Ronnen還用肉餅,開發了新的菜式,將添加香料的肉餡包裹好後,沾杏仁牛奶乳酪食用。

如今這一硅谷公司在奧克蘭的工廠,供應增加了250倍,為全美數千家餐廳提供服務,並計劃在全球推廣。

不過,也有營養學家,質疑這種素食產品,是否真的有益於健康。

註冊營養師Ilana Muhlstein:「在素食或無肉漢堡中,至少要有10克蛋白質,同時要非常小心添加劑、填充物、顏色和鈉。大部分人都會使用大豆,我不是反對大豆,但妳應該確定是否非為轉基因大豆。」

新唐人記者宇亭綜合報導

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