超簡單的紅燒豬手 很不錯的家常菜(視頻)

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【新唐人北京時間2018年09月15日訊】用急凍豬手,也叫豬腳仔,做出來的紅燒豬手特別好吃,因為沒多少肉,皮和根特別好嚼勁!炒糖色時要小心不要炒糊,做法幾乎零失敗,是一道很不錯的家常菜

材料:
急凍豬手 8-10件
蔥(飛水用) 1棵
薑(飛水用) 數片
蔥白(燜煮用) 1棵
薑(燜煮用) 數片
蒜頭 數顆
花椒 小半碗
桂皮 2小枝
八角 3粒
乾辣椒 4-5隻
香葉 4-5片
冰糖 6-7粒(大姆指頭的size)
醬油 2大匙 (推薦用鉅利的高級醬油,顏色會更好看一點!)
料酒 1大匙
水 一湯碗

做法:

1 急凍豬手先解凍洗淨

2 冷水下蔥、薑煮沸,下豬手小火煮5分鐘撈起備用

3 另備一鍋,下點油,先下蔥白、薑、蒜頭爆香

4 之後下花椒、桂皮、八角、乾辣椒、香葉小火炒香後先剩起備用

5 原鍋再下點油,下冰糖,小火邊炒邊拍至糖溶並轉成焦色

6 下豬手跟糖炒勻﹐之後下醬油和料酒炒勻

7 把剛炒香的香料下鍋炒勻

8 最後加水,加蓋煮沸後轉小火煮2小時

9 之後開蓋,大火煮至收汁即成

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(責任編輯:張信燕)

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