【新唐人北京時間2018年09月23日訊】奶皇小麵包，又好看又好吃，全家人的都喜歡，試試做吧。
分量: 8個
麵團材料：
高筋麵粉 250克
水(30-35度) 100克
牛奶(室溫) 100克
無鹽牛油 15克
砂糖 20克
鹽 半茶匙
快速酵母 4克
蛋液 適量
奶皇材料：
鹹蛋黃 8個
吉士粉 25克
椰漿 120克
糖粉 65克
無鹽牛油 55克
煉乳 25克
鹽 1/4茶匙
低筋麵粉 25克
雲尼拿油 1茶匙
麵團做法：
1.把砂糖倒進溫水，攪拌至融化。
2.酵母灑在糖水表面，靜置5分鐘至表面充滿氣泡。
3.混合麵粉、牛奶、鹽和酵母水。（記得酵母不可以直接接觸到鹽。）
4.把麵團揉至不粘手。(約10分鐘)
5.把牛油包在麵團中，繼續揉至麵團表面光滑。(約15分鐘)
6.在盤上掃上橄欖油。把麵團搓成圓形，置於盤中，並於表面塗上橄欖油。以保鮮紙覆蓋麵團，並置於室溫至少1小時至麵團發酵至兩倍大。
奶皇餡料做法：
1. 奶皇餡料分成8份，並一直冷藏至需要用的時候。（每份約30-32克）
2.以200度烤鹹蛋黃10分鐘，並置於室溫放涼。
奶皇小麵包做法：
1.輕輕拍打出麵團中的空氣，並揉至柔軟。
2.把麵團分成8等分，揉至球狀
3.麵包造型請參考影片。
4.把造型後的麵包置於室溫1小時，直到發酵至兩倍大。（以保鮮紙覆蓋表面。）
5.把烤爐預熱至180度。
6.麵包表面掃上蛋液。
7.以180度烤20-25分鐘或至表面金黃。置於室溫放涼10分鐘即成。
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（責任編輯：張信燕）
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