【新唐人2019年02月01日訊】在紐約這個國際大都市，可以品嘗到來自世界各地的美食，帶您去了解一家正宗的摩洛哥餐館，品味道地的中東菜。
來自韓國的Jungho Kim，1994年到摩洛哥做生意，並從當地大廚手中，拿到了一個家族傳承的秘制醬料配方。
現在，他信心滿滿地來到紐約，為紐約客帶來正宗的摩洛哥菜。
Aladin Lamb BBQ餐館老闆 Jungho Kim：「你看到這種醬料了嗎？」
記者：「噢，是什麼東西？」
Aladin Lamb BBQ餐館老闆 Jungho Kim：「是一種摩洛哥家傳的醬，從祖父輩到父親，代代相傳的。」
記者：「是秘制醬料啊？」
Aladin Lamb BBQ餐館老闆 Jungho Kim：「嗯，您在其他餐館都品嚐不到的。每一家餐館的主廚都只願意透露一種秘密醬料。」
為了保證食材新鮮，金先生每兩天到肉市場買一頭全羊，而不同菜餚會用到不同的部位。
Aladin Lamb BBQ餐館老闆 Jungho Kim：「這些都是清真肉，有羊排，很新鮮，沒有經過冷凍的新鮮羊肉。」
記者：「哇，這一道就是香噴噴的100%摩洛哥Style羊肉火鍋。」
這道火鍋是金先生取材於摩洛哥的國菜——「塔吉鍋」（Tajine），他用韭菜代替了土豆、胡蘿蔔，滿滿的一鍋羊肉燉得軟嫩可口。
Aladin Lamb BBQ餐館老闆 Jungho Kim：「火鍋用的是羊腿、有時候會放羊排、羊肩肉。而燒烤呢，大概一半是羊排，羊腿、還有一些羊頸。」
這道羊肉燒烤用炒飯墊底，而旁邊是羊肉絞碎製成的肉腸，有著獨特的煙燻香氣。
美食離不開生活，在餐館的牆壁上，張貼著一幅幅金先生在摩洛哥十年的難忘回憶，也讓餐桌上的話題不斷。
新唐人記者柯婷婷、韓瑞紐約報導
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