廚娘香Q秀:湯種鹽可頌/水晶棒棒糖

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【新唐人北京時間2019年08月15日訊】廚娘香Q秀(541)湯種鹽可頌/水晶棒棒糖陳郁芬老師分享麵包–湯種鹽可頌,鹽之花與奶油等等交織出麵糰簡單的鹹香味,內餡艾許有鹽奶油,吃進嘴裏越嚼越香甜。郁芬老師提醒麵筋的形成是麵粉及水一起的混合作用,如果這時放入奶油,水份就很難進到高粉裡產生筋性。所以一定記得要一份粉、五倍水,且是先倒水再倒粉並記得是關火拌勻。湯種的火焰也不能超過食材的高度,不然旁邊會焦掉。而令人回到童年的水晶棒棒糖,也不要多做想放冰箱,那樣糖果會包裝不起來。

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