廚娘香Q秀:起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西里野菇鮭魚捲

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【新唐人北京時間2020年01月14日訊】廚娘香Q秀(563)起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西里野菇鮭魚捲名廚黃祥恩/宋宇承分享新加坡必點名菜起司奶油麥片軟殼蟹,當然也可以用魚片、蝦替代軟殼蟹。油溫很重要,控制不好可能黏住或粉脫開。年輕主廚Allen陳柏郡帶來南洋時蔬燴鮮蝦,特別提醒馬鈴薯切好後須泡水以免氧化,燉煮時小火燉煮,若不喜歡香料味過重可在中途取出香料,最後加入鮮奶油、椰奶時不可開大火以免油水分離,鮮蝦最後加入保持肉質。壓軸的是李明倫大廚的西西里野菇鮭魚捲,在奶油青醬醬汁裡加入蛤蜊高湯更美味喔!

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