許多人有不吃早餐的習慣，雖然知道早餐要吃好，但卻總是做不到，以下就來談談早餐對我們到底有多重要。
肥胖、糖尿病、冠心病竟和不吃早餐習慣有關係
早餐提供的營養和能量對人體十分重要。經常不吃早餐不僅容易患消化道疾病，還會影響大腦發育，降低大腦功能；不吃早餐還容易患上肥胖症、糖尿病以及冠心病等，也容易引起體內的膽固醇增高。
早晨人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐補充能量，而牛奶、雞蛋雖然富含高蛋白，但它們提供的優質蛋白不能給身體提供足夠的能量，人體進食之後很快就會感到飢餓，對腸胃有一定的影響，並會間接影響工作和學習的效率，對兒童影響尤其大。
建議大家早餐如果食用牛奶和雞蛋，應同時搭配稀粥、麵包、饅頭等主食補充能量，這類穀物類食物可使身體得到足夠的碳水化合物，並有利於牛奶吸收。
清粥小菜——高鈉 缺脂肪
清粥小菜雖沒有油脂高的問題，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太鹹，鈉含量太高，且加工食品添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。
專家認為，只吃白米粥並不合理。白米粥會導致體內胰島素在短時間內大量分泌，反而令脂肪囤積，不利於減肥。而且，白米粥缺乏營養，總吃也不利於健康。
健康吃法：
早餐選擇五穀雜糧粥，比清粥更營養，也較有飽足感。
早餐吃粥時，不要只配醬菜，還可搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，才能補充足夠的蛋白質。最好加盤炒青菜，營養就會很均衡。
麵包——油和糖都不少
麵包不論鹹或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經過精緻加工，營養價值不高。
健康吃法：
早餐想吃甜麵包，不妨選擇全麥吐司抹1小匙果醬，但要避免每天塗抹奶油、花生醬等，否則會增加反式脂肪的攝入。
燒餅油條——油脂高難消化
一個燒餅的熱量約為230～250卡，其中約25％的熱量來自脂肪。而油條是高溫油炸食品，不僅油脂偏高，較難消化，而且食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質。
健康吃法：
一星期不宜超過1次，如果早餐是燒餅油條，那麼當天的午、晚餐要盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。由於早餐缺乏蔬菜，另兩餐要多補充。
建議早餐吃燒餅油條的時候喝不加糖的清豆漿，或只加少量的糖，以免吃進過多的糖。
餅乾零食——傷害腸胃
酥脆的蘇打餅乾等乾食作早餐，常會感覺口乾，難以吞嚥。因為經歷了一夜的消耗，各種消化液已經分泌不足，這種乾食以穀類居多，缺少優質蛋白，只能提供短時間的能量。很多上班族，由於時間緊，早餐常邊走邊吃，這樣對腸胃健康不利，不利於消化和吸收。
健康吃法：
如果當天的早餐太乾，可以加上一根黃瓜，或配上一杯果汁。
果蔬——易餓
早餐是一整天能量的來源，需要主食來提供熱量。蔬菜水果的熱量過少，容易疲勞，而且很容易就餓了。如果早餐長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。
此外，香蕉、梨等水果都不宜空腹食用。
健康吃法：
早餐時，蔬果搭配三明治或一片吐司，以增加身體的能量。
三酸甘油脂偏高的人，尤其不要只以水果當早餐。
小貼士
一份營養早餐應包括四大類的食物：穀類（饅頭、麵條、麵包等主食）；蛋和肉類（富含蛋白質的食物）；奶類（補鈣）；蔬菜水果類。若每天能吃到含有上述四類食物作為早餐，才能保證營養均衡。
（轉自看中國/責任編輯：李曉梅）
