花生營養豐富，是價廉易得的保健佳品。據科學家研究，花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β－穀固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌等癌症及心血管病的作用。以下為大家細細道來關於花生的小知識。
花生的藥用價值很高
花生仁、種皮、果殼、葉、莖、油均可入藥。《本草綱目拾遺》中說它有悅脾和胃、潤肺化痰、滋補調氣等功效，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。食用花生油，可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，並使其排泄增強，不但可降低血膽固醇，而且對防止中、老年人的動脈粥樣硬化和冠心病的發生都有較明顯的效果。花生人人皆可食用，對少年兒童提高記憶力、增進健康等有益，對老年人有滋補保健之功。
花生果殼，具有降低血壓，調整血中膽固醇的作用。對於患者高血壓及血脂不正常的冠心病人，可將果殼洗淨泡水代茶飲，每次50～100克，療效較好。
花生營養價值很高
花生含蛋白質達30％左右，相當於小麥2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。與雞蛋、牛奶、火腿等相比，毫不遜色，且屬優良蛋白質，很容易被人體吸收。
花生仁內含有人體內不能合成的8種必需胺基酸，還含有豐富的脂肪、核黃素、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸、蛋氨酸、維生素A、B、E、K以及鈣、鐵等20餘種微量元素，生吃熟吃都可起到滋補益壽的作用。
常吃花生4大好處
1、降低膽固醇
花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
2、促進兒童骨骼發育
花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，並能防止老年人骨骼退行性病變發生。花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者有養血通乳的作用。
3、延緩人體衰老
花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可啟動中老年人腦細胞，能有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
4、預防腫瘤
花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一，富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。
（轉自看中國/責任編輯：張莉）
