自製基本雞湯(組圖)

英文大紀元BELINDA HULIN CRISSMAN撰文 / 張信燕編譯

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自製基本雞湯,適合所有類型的非凡品。從那些可能被丟棄的食材中提取美味,是一個節儉的做法。首先從帶有皮的肉雞開始,整隻雞除去雞胸肉,保留雞背和脖子。用香菜將雞骨頭和材料煮幾個小時,房子充滿香氣。

做出讓房子充滿香氣的基本雞湯。示意圖(pixabay)

製作10杯雞材料:

有皮的肉雞加上脖子和後背件 3磅
芹菜莖 2根,切碎
胡蘿蔔 2根,切碎
中等大小的洋蔥 2個,切成一團
歐洲蘿蔔 1個,切碎
新鮮百里香 1枝
歐芹 1枝
月桂葉 2片
粗鹽 1茶匙
黑胡椒 10粒
安哥斯杜拉苦酒 4滴
冷水 12杯

去掉所有固體的雞湯。示意圖(pixabay)

做法:

1、在大湯鍋中混合所有食材。如果水不能覆蓋雞肉和蔬菜,請再加一點。
2、用高火燒開並攪拌。
3、然後中火煮1小時。
4、撇去泡沫。
5、中低火繼續煮4小時,如果需要,可添加更多的水。(如果需要更濃的湯,可煮至少水。)
6、從火上移開,靜置20分鐘。
7、用細篩過濾雞湯,去掉所有固體。
8、雞湯冷卻至室溫,然後冷藏幾個小時或最多兩天。
9、從雞湯上層除去凝結的脂肪,根據食譜需要使用。

用基本雞湯做出你喜歡的美食。示意圖(pixabay)

(責任編輯:張莉)

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