自製雞肉玉米餅湯(組圖)

英文大紀元BELINDA HULIN CRISSMAN撰文/張信燕編譯

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這個墨西哥版本的雞肉玉米餅很受歡迎,它可以在快速慢食店找到。食品歷史學家指出這道菜是墨西哥菜的起源,儘管仍存在關於玉米餅的首選是酥脆還是柔軟或代替麵條的爭論,無論哪種方式,它都是有著漂亮色彩的主菜湯。

玉米餅(pixabay)

8人份材料:

玉米餅 3塊,切成細片
植物油 適量
橄欖油 2
大甜洋蔥 1個,切成丁
青椒 1個,去核切丁
墨西哥胡椒 2個切碎
大蒜 2瓣
罐裝烤番茄(16盎司) 2個
雞湯 8杯
辣椒粉 1 1/2湯匙
小茴香 1茶匙
煮熟的黑豆 2杯
玉米粒 2杯
雞胸肉 4片,切成丁
鹽 適量
切碎的香菜 1/4杯
蔥末 1/4杯
切達干酪和蒙特利傑克奶酪絲 適量
牛油果 適量
檸檬角 適量

將玉米餅細片炸至酥脆(pixabay)

作法:

1、用植物油將玉米餅細片炸至酥脆。移至紙巾上。

2、在湯鍋中,用中高火加熱橄欖油。加入洋蔥,青椒,墨西哥胡椒和大蒜。炒5分鐘。

3、加入番茄,肉湯,辣椒粉和小茴香。

4、燒開後轉中火煮5分鐘。

5、加入豆,玉米和雞胸肉,燉20分鐘。

6、加鹽調味,然後加入香菜和蔥。關火。

7、配上炸玉米餅細片、奶酪絲、牛油果和檸檬角。

玉米餅除了做成美味湯品,還可以做成美味的墨西哥夾餅。(pixabay)

(責任編輯:張莉)    

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