這道菜來自墨西哥的尤卡坦州，但在附近的坎佩切州，金塔納羅奧州和塔巴斯科州也很受歡迎。
有許多餐館在星期一提供這道菜餚。
可以多做一些冷凍起來以備後用，這道菜重新加熱後味道更好。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：1小時20分鐘
6人份所需材料：
1杯幹黑豆
4杯水
1瓣大蒜
1/4個白洋蔥
2磅豬肩肉，切成2英寸的立方體
1小枝土荆芥
鹽適量調味
用於裝飾：
6個小蘿蔔，切碎
1/2杯切碎的新鮮香菜
1/3杯切碎的白洋蔥
青檸（可選）
莎莎醬（可選）
白飯
作法：
煮豆之前，挑選去掉破碎不好的豆，沖洗豆子，然後放入大湯鍋或砂鍋中。
加水覆蓋，加入大蒜和洋蔥。
去掉浮在水面上的豆，因為它們可能已變質。
將鍋放在高火上煮沸，然後降至小火。只蓋部分以釋放一些蒸汽。
將豆類煮約40分鐘，然後加入豬肉和小枝土荆芥，然後加鹽調味。
再繼續煮40至45分鐘，直到肉和豆變軟。
如果肉湯減少太多，請添加約1/4杯熱水。
如果使用電壓鍋需將豆煮15分鐘，然後鬆開壓力閥，加入豬肉，再煮15至20分鐘。
如果使用慢燉鍋，則需將豆在較低的溫度下煮3個小時，然後加入豬肉並繼續煮3個小時。
可用排骨代替一半的豬肩肉以增強風味。
要製作沙拉，請將2個李子西紅柿，2個洋蔥切片（1/2英寸厚）和1個哈瓦那人辣椒放入熱鍋中。均勻煮約8分鐘後迅速取出。使用攪拌器製作光滑的莎莎醬，必要時加一點水。
（責任編輯：張莉）
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