番茄莎莎醬燉雞肉(組圖)

英文大紀元LYNDA BALSLEV撰文/張信燕編譯

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這些類似番茄的小蔬菜容易使用,吃起來開心,帶有水果味。

實際上黏果酸漿屬於水果類,是茄屬植物。

它們被包裹在紙狀果殼中,當去除紙狀果殼時,出現的綠色水果類似番茄

黏果酸漿又稱墨西哥酸漿,它們本身也是蕃茄的遠親。

這種新鮮的番茄結實,無瑕疵,鮮綠色,可以生吃或煮熟來吃。

生吃時的酸味會很明顯,烘烤可減輕其酸度。

燒烤時,除去紙狀外殼並洗淨,將番茄切成兩半,外皮沾上一層淺焦,這樣做出的莎莎醬具有額外的風味。

這種番茄被包裹在紙狀果殼中,去殼後會露出綠色水果,類似於番茄。(Olga Popova / Shutterstock)

總時間:1小時,加上醃製時間

服務4到6人份所需材料:

醃料:

2磅無骨去皮雞胸或大腿,分開兩半
3瓣大蒜
1/2杯鮮橙汁
1/4杯鮮青檸汁
2湯匙橄欖油
1茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙鹽
1/2茶匙現磨黑胡椒

番茄莎莎醬

1磅番茄
1至2個墨西哥胡椒,去籽,切成一半
2瓣大蒜切碎
1小白洋蔥,切碎
1小黑胡椒,去籽,切碎
1杯香菜葉和嫩莖
1湯匙鮮青檸汁
1/2茶匙鹽,調味

番茄莎莎醬 (Lynda Balslev for TasteFood)

組合材料:

1湯匙橄欖油
長粒米飯
2蔥,切成薄片,白色和綠色部分
切碎的香菜裝飾

醃製雞肉:

在一個大碗裡攪拌醃料,加入雞肉,攪拌均勻。

蓋上碗蓋冷藏至少1小時或最多24小時。

製作莎莎醬

番茄沖洗去除粘性薄膜。將番茄和墨西哥胡椒切兩半面朝下,放在有邊框的烤盤上。放進烤箱烤約5分鐘,直到皮被輕微燒焦。

稍稍冷卻後,將番茄醬,墨西哥胡椒和剩餘的莎莎醬混合在食品加工機中,並攪拌達到莎莎醬的稠度。

製作番茄燜雞:

將烤箱加熱到350華氏度。

在大煎鍋中加熱油。從醃料中取出雞肉,去除醃料。分別將雞肉兩面煮3至4分鐘,使其顏色變淺。轉移到盤子裡。

將莎莎醬倒入鍋中,刮去所有棕色碎屑。將雞肉放入莎莎醬。將鍋移到烤箱中煮至大約25分鐘,直到雞肉煮熟。

食用時,將雞肉和醬汁澆在米飯上。配上蔥和香菜。

(責任編輯L:張莉)

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