廚娘香Q秀:蒜蓉韭黃帶子/乾煸白玉苦瓜

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【新唐人北京時間2021年02月09日訊】堅持嚴選好食材並用正確手法烹調的石曜戩主廚,選用口感柔軟細嫩香氣醇和的韭黃,加上又稱為瑤柱或帶子的干貝,高極宴客菜蒜蓉韭黃帶子上菜囉。另外他提醒生干貝的處理,要先燒開熱水然後關火,用餘溫泡熟干貝至五至七分熟。而炒韭黃不能放水且略炒半熟即可先起鍋,也是用餘溫讓它熟。經典美味銅板價的乾煸白玉苦瓜,苦瓜去籽切片成0.3公分可保留味道且不會炸乾掉,用梅林辣醬代替醋,好吃極了!

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