美味烤羊肉 羽衣甘藍和石榴沙拉

英文大紀元AMY RIOLO撰文/張信燕編譯 

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【新唐人北京時間2021年03月24日訊】

這道顏色漂亮的沙拉看起來很美味。

而羊肉的添加給這道菜帶來了更特殊的味道,石榴則增強了風味。

我喜歡在春季品嚐它,給它添加了剩餘的烤肉。

烹飪時間:25分鐘
總時間:45分鐘

做出8人份所需的材料:

醃料:

石榴汁 1 1/2杯
特級初榨橄欖油 3湯匙
大蒜 3瓣切碎
薑粉 1湯匙
有機錫蘭肉桂 1湯匙
孜然 2茶匙
未精製的海鹽 1茶匙
現磨黑胡椒 1/2茶匙
羊腿 1隻(4磅),去骨,塗黃油並切掉可見脂肪

敷料:

第戎芥末醬 2茶匙
石榴香醋 2湯匙
特級初榨橄欖油 1/4杯

沙拉材料:

羽衣甘藍 5杯
燈泡茴香 2個,切成薄片
石榴籽 1/2杯 或切成薄片的紅葡萄
熱燙青豆 4杯
碎戈貢佐拉奶酪 2湯匙
核桃半片 1/4杯,烤製

在此色彩繽紛的沙拉上放上烤羊肉(Amy Riolo)

作法:

將醃料在一個可密封的大塑料袋中混合。加入羊肉,放在冰箱中放置8小時或過夜。

從醃料中取出羊肉,拍幹並放在托盤上。

在燃氣烤架上,調高所有的燃燒器,蓋上蓋子,加熱約15分鐘。刮乾淨格柵,並用油刷上。

烤羊肉,脂肪朝下烤,用中火加熱總計25到35分鐘,具體取決於所需的煮熟程度。內部溫度約為145華氏度,中等溫度則要達到160華氏度。從烤架上取下,用箔紙鬆散地蓋上。靜置約15分鐘,然後切成薄片。靜置時準備沙拉。

在一個大碗中,將所有調味料攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味(如果需要)。

加入羽衣甘藍,茴香,石榴籽或葡萄,然後拌勻。

將盛裝好的沙拉放在盤上,上面放切成薄片的羊肉,青豆,戈貢佐拉奶酪和烤核桃。

(責任編輯:張莉)

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