椰奶萊姆汁烤蝦串 度假的味道

英文大紀元DIANE ROSSEN WORTHINGTON撰文/張信燕編譯

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【新唐人北京時間2021年04月06日訊】此食譜有泰國風味。

將蝦用萊姆,生薑和香菜醃製,然後穿上烤串進行燒烤。這就像在廚房裡度假。

使用扁平竹簽並浸泡在冷水中至少一小時,以防止竹簽在烤架上燃燒。

或嘗試使用不銹鋼串,扁烤串最好,可使烹飪變得容易和均勻。

找9-10英寸長的竹簽串或不銹鋼串。可在當地的炊具雜貨店或在網上採購。

薑汁烤蝦串

服務6人份所需的材料:

超大蝦 1 1/2磅,或每人4至6隻蝦,去皮去蝦腸,留尾巴

竹簽 6個

醃料材料:

紅蔥 2根,切碎
切碎的香菜 2湯匙
檸檬或酸橙果醬 2 1/2湯匙
壓碎的紅辣椒片 1/8茶匙
橄欖油 1/3杯
鮮青檸汁 1/2杯
新鮮磨碎的薑 1湯匙
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量

醬材料:

萊姆檸檬 1個,取汁
椰奶 3/4杯
雞湯 1/4杯加2湯匙
無鹽黃油 2湯匙,切成6塊
橄欖油 1湯匙
新鮮磨碎的薑 1湯匙
紅蔥 2根,切碎

配菜材料:

萊姆檸檬 3個,切成兩半
切碎的香菜 3湯匙

作法:

使用木串或竹簽前先在水中浸泡至少一個小時,以免燃燒。

在非鋁碗中,將除橄欖油以外的所有醃料成分一起攪拌。

慢慢加入橄欖油攪拌,調味。

加入蝦,用醃料拌勻,蓋上鍋蓋,冷藏,然後醃30分鐘至2個小時。

在一個小鍋中,將油用中火加熱,加入薑和蔥,然後炒約2分鐘。

加入酸橙汁(萊姆檸檬),椰奶和高湯。慢火煮,不時攪拌,直到稍微變稠,約3至5分鐘。過濾醬汁,然後放回乾淨的鍋中。

用小火加黃油攪拌,從火上移開,蓋上鍋蓋以保持溫暖。

準備中高溫燒烤。從醃料中取出蝦。將蝦串在串上(4至6串),然後將蝦串平放在烤架上。

每邊用刷子刷上醃料並烤至熟,每邊約3分鐘。

食用時,將蝦串放在餐盤上,放些調味醬。用歐芹和萊姆檸檬裝飾。

(責任編輯:張莉)

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