野餐食物準備什麼?創意主食飲品甜點一次學

李伊芙綜合編譯

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【新唐人北京時間2021年08月09日訊】新冠肺炎疫情如野火燒不盡,好久沒出去透氣的你,是否非常嚮往夏季野餐呢?生活可以很隨意,不用上山下海,只要鋪張墊子在家裡後院、走廊,屋邊的湖畔、森林或是後車廂都能啟動野餐派對。當然,野餐頭號主角「食物」是必備的,撇除乏善可陳的冷凍炸物和包裝餅乾,我們推薦4款值得準備的沙拉、主食、甜點和飲品。讓你不只是身心放鬆,還能滿足味蕾!

翠綠女神醬沙拉(Tossed Salad With Green Goddess Dressing)

這一款田園沙拉光聽到「翠綠女神醬」就覺得很優雅高貴,原先它是由香草、蒜頭和美乃滋為基底製作的沙拉醬;這裡我們運用夏令超級食物、天然的森林奶油「鱷梨」來取代美乃滋,除了營養再提升,與香草融合品嚐起來也相當溫和精緻,值得一試!

翠綠女神醬用途廣泛,除了佐以沙拉,還可以醃漬食物。(shutterstock)

份量:8人份
準備時間:25分
保存方式:密封冷藏約1週

食材
成熟鱷梨 1顆
新鮮西洋芹 1/4杯
新鮮龍蒿(tarragon) 3湯匙
檸檬皮 1茶匙,檸檬汁3湯匙
橄欖油 3湯匙
大蒜 1小瓣
鯷魚條 2片
新鮮細香蔥(chives)1束,約0.75盎司。分成2份,1/4杯、其餘切成1/2英吋碎末備用
適量鹽和黑胡椒粉
綠葉生菜1小顆,撕碎
波斯小黃瓜3個 或 英國小黃瓜1條,切薄片
大番茄3顆,切塊(三角形狀)

做法
1. 在食物攪拌機內混合酪梨、西洋芹、龍蒿、檸檬皮和檸檬汁、橄欖油、大蒜、鯷魚和 1/4 杯細香蔥製成醬汁,放一小撮鹽和黑胡椒粉提味,視情況加入檸檬汁或水稀釋。

2. 把撕碎的生菜和作法1份量的醬汁攪拌後放在沙拉盤,上面擺飾小黃瓜、番茄,撒上剩下的細香蔥碎末。(可以根據喜愛的味道斟酌醬汁的量,因為沙拉醬本身味道濃郁厚重,建議和生菜攪拌後食用,盡量不要用澆淋於生菜葉的方式。)

焗烤花椰菜起司通心麵(Cauliflower Mac’n’Cheese)
暖呼呼牽絲的起司誰會不愛?這一道「焗烤花椰菜起司通心麵」非常平易近人,這是歐美地區常見家常菜,百吃不膩,不只在屋內適合吃,在戶外野餐也會是受歡迎的餐點。整道菜的烹飪過程將近1小時,食材容易準備,口感上濃郁雋永,在舌尖就立馬感受到幸福。

百吃不膩的焗烤花椰菜通心麵,野餐食物怎麼可以少了這一道?(shutterstock)

份量:10~12份
烹煮時間:約1小時

食材
橄欖油 3湯匙
義大利通心麵 1磅
花椰菜1顆,約2磅,切薄片
大蒜 4瓣,切薄片
大洋蔥 1顆,切薄片
白色切達起司(White Cheddar Cheese)4盎司,磨碎約1杯
帕馬森起司(Parmesan cheese)2盎司,磨碎約1/2杯
芥末粉 1/4茶匙
一小撮鹽和黑胡椒粉
一小撮卡宴辣椒粉(cayenne pepper)
麵包屑 1又1/2杯
新鮮西洋芹 1/2杯,切碎

做法
1. 預熱烤箱至華氏425度(攝氏218度)。準備9*13英吋的烤盤抹上一層油〪根據義大利通心麵的包裝說明烹煮。

2. 取一大鍋開中火,倒入2湯匙橄欖油,加入花椰菜、大蒜、洋蔥和些許鹽調味。蓋上鍋蓋悶煮讓食材變軟,過程中攪拌一下,約煮15到20分鐘。加入4杯水,用小火燉煮約10到12分鐘,取出2杯湯頭,其他水分倒掉並瀝乾蔬菜,擱置一旁放冷卻。

3. 在食物攪拌機中混合2. 瀝乾的蔬菜、切達起司、帕瑪森起司、芥末粉和卡宴辣椒粉。如果攪拌機容量不大可以分批進行。攪拌過程漸漸倒入2杯的湯頭讓混合物得以攪拌順暢,約1到2分鐘。

4. 在煮好的義大利麵加入3.的醬汁並且攪拌均勻,倒入準備好的烤盤裡。另外取一個碗,混合麵包屑、西洋芹末和1湯匙橄欖油,一小撮鹽和黑胡椒粉,然後撒在義大利麵上。放入烤箱烘烤約14到16分鐘,直至表層金黃色。

番茄芒果餡餅(Tomato-Manchego Tartlets)
野餐要為孩子準備什麼點心呢?除了巧克力棒,還可以DIY餡餅,使用當令水果做食材,酸酸甜甜的天然果膠將會征服大家的味覺,大人小孩吃得滿足也顧及營養。

番茄餡餅加入了起司、芒果等食材,小小一顆風味多層次。示意圖。(shutterstock)

份量:8-10人份
時間:1小時

食材
中筋麵粉 適量
冷凍酥皮 2片,解凍
第戎芥末醬(Dijon mustard)2湯匙
曼徹格起司(Manchego cheese)3盎司,磨碎約3/4杯
中型番茄 4個(約1磅),切成24薄片。
橄欖油 4茶匙
鹽和胡椒粉 適量
細香蔥 少許,切碎

做法
1. 預熱烤箱至華氏375度(攝氏190度),準備2個烤盤並鋪上烘培紙。

2. 在料理工作台撒上少許麵粉,將酥皮捲成2個長寬13*10英吋的長條形,使用3英吋的曲奇刀分切成24個圓形麵團(如果沒有曲奇刀就用刀子分切成塊狀),再用叉子在麵團上刺洞,均勻排列麵團在烤盤上,先冷凍10分鐘。

3. 在冷凍麵團中心塗上第戎芥末醬,撒上起司碎,擺上番茄片,刷一層橄欖油,在撒上些許鹽和胡椒粉,放入烤箱烘烤約28到32分鐘,其中大約15分鐘時烤盤要轉頭再烘烤,最後等到餡餅表層金黃色就完成,取出放在烤架上讓其冷卻。

老式檸檬水(Old-Fashioned Lemonade)
夏日野餐也要照顧到皮膚,注意防曬、避免中暑,這時候來一杯天然冰涼的檸檬水再好不過了。檸檬水可以補充人體維他命C、鉀與鎂,還有美膚的功效,而且讓你口氣清新,如果吃了重口味的食物搭配檸檬水剛剛好!而且,我們推薦的檸檬水作法不是簡單的水加上檸檬,這種酸甜配方讓大人小孩都喜歡,更是不會喝酒的人最佳飲品!

份量:7杯
時間:15分

食材
糖 1又1/2杯
新鮮檸檬汁(約10顆檸檬)1又1/2杯
檸檬薄片 2片
新鮮藍莓、覆盆子和薄荷葉 少許

做法
1. 取一小鍋,將糖和1又1/2杯的水混合煮滾,開小火讓糖完全溶解約3到4鐘,鍋子移開熱源擱置一旁冷卻。

2. 取一水壺,混合檸檬汁、作法1的糖漿和4杯冷水,放入冷藏冷卻。要食用時再加入藍莓、覆盆子和薄荷葉裝飾。

傳統檸檬水酸甜好喝,可以緩解身體適應炎熱的天氣,是野餐的好飲品。(shutterstock)

新冠肺炎防疫期間,別忘了給自己喘息的時間,就算在家辦公、不能外出踏青,也可以忙裡偷閒一下。只要在家裡的後院、走廊,就可以架起折疊式的桌子或鋪上野餐墊,擺上美味點心、菜餚或飲料。在暖暖的週末午後,你就能啟動野餐儀式到深夜。

那麼,野餐食物準備什麼呢?提早下廚,給親愛的家人們準備驚喜的食物,除了補充滿滿的營養,加強身體免抗力,你還會受到大家的讚美!準備食物時,可以將時令水果、香草入菜,檸檬、芒果、鰐梨、小黃瓜、覆盆子和藍莓都是營養美味的食材,也有多種健康功效,相較冷凍三明治或餅乾都來得優質。只要花一點時間,相信這會是一場精彩難忘的野餐之旅。

(轉自大紀元/責任編輯:李樂真)

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