夏日絕佳水果桃子的多種吃法

張清清編譯

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【新唐人北京時間2021年08月14日訊】炎熱夏日,咬一口甜美多汁的桃子,享受生活簡單的快樂。

不過,這可不是桃子唯一的吃法。除了生吃,新鮮桃子還可以煮熟吃,可用於做甜點,用烤箱烤、燒烤、醃製,甚至冷凍起來,隆冬時回味一下夏日陽光。

桃子不僅好吃,還有益健康。傳統文化中,王母娘娘的蟠桃盛會、孫猴子偷吃仙桃、壽桃供觀音等等,桃子總是與神仙和長壽相伴。

而現代營養學家們也發現,桃子富含維生素A和C,同時含有可以被人體有益腸道菌吸收的益生元纖維素,從而使維生素A和C能夠被人體充分消化吸收。與每天吞下幾片維生素片相比,顯然吃桃子是吸收重要維生素和營養物質的更美味方式。

下面介紹幾種桃子早餐、午餐、晚餐,以及桃子甜點的食譜,願伴您度過一個美味又健康的夏天。

鮮桃早餐

桃子和酸奶搭配的隔夜燕麥早餐。(Shutterstock)

簡單營養的隔夜燕麥(overnight oats),起床就可以直接吃,受到很多人的喜愛,而盛夏正是享用這種清涼早餐的好時節。將新鮮桃子切片,盛入裝有燕麥、牛奶和調料的容器中,通常西人會用一種叫梅生食品罐(mason jar)的玻璃容器,密封冷藏一個晚上,早上一起來就有散發著濃濃甜桃香味的營養早餐啦。

桃子奶昔。(Shutterstock)

桃子奶昔(smoothie):將新鮮桃子切小塊,與酸奶、牛奶、冰淇淋等喜歡的乳製品任意組合,用料理機打碎混勻即可;素食者可用植物酸奶(plant-based yogurt)加牛奶。

午餐和晚餐——烤桃子

烤桃子有一種香甜和煙熏的味道。(Shutterstock)

點燃烤架,把桃子烤至微焦,烤好的桃子就變成多道菜餚的佐餐美味。

烤桃子時,先將燃氣或木炭烤架預熱至中火。桃子切成兩半、去核,然後把切好的桃子刷上橄欖油或植物油。桃子切開一面朝下置於烤架上,不蓋蓋子烤4到5分鐘,至桃子切面現烤架燒痕,這時桃子很容易從烤架上拿起。輕輕翻面再烤幾分鐘,至桃子皮現輕微燒焦。

烤好的桃子就成了主菜——藜麥、桃子和混合夏季蔬菜大盤沙拉裡的明星。如果在烤好的桃子上簡單地淋上香醋和優質橄欖油,再撒上一點片狀海鹽,就是一盤可口的水果沙拉啦。

把烤好的桃子切薄片,作為西式大餅(flatbread)配料平鋪於餅上,加上鮮奶油奶酪如布拉塔起司(burrata)或力可達起司(ricotta),和一把新鮮蔬菜如芝麻菜(arugula),再搭配一份烤牛排或烤蝦,就是一餐完美的夏日燒烤。

桃子莎莎醬:烤桃子切成丁,拌入新鮮製作的莎莎醬(salsa)。吃墨西哥玉米捲——塔可包(tacos)時隨時挖出一勺做餡兒,或作為烤魚、雞胸肉、豬裡脊肉或排骨等清淡食物之配料。

甜點

香甜可口的桃子派。(Shutterstock)

不論是傳統桃子派、糖粉奶油細末脆餅(streusel-strewn crisp),還是鬆餅厚皮桃子派(biscuit-topped cobbler),挖一勺桃子冰淇淋放在甜點上,即刻讓人垂涎欲滴。

此外,醃桃子、桃子檸檬水、桃子瑪格麗塔雞尾酒(peach margarita)、桃子波旁威士忌酒(peach bourbon smash)等,讓夏日的戶外歡樂時光更加美味。

營養學家指出,冷凍不會顯著破壞桃子的營養成分,所以吃不完的桃子不妨冷凍起來,全年都可享用。

如何冷凍新鮮桃子?可以將桃子在沸水中焯一下,剝掉桃子皮;也可以保留皮。然後,去核切片,將桃片單層排列在襯有烤盤紙的烤盤上,冷凍至硬。最後,將桃片密封於袋中長期冷凍保存。

(轉自大紀元/責任編輯:張莉)

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