簡單法式沙拉醬:甜酸和順滑的完美平衡

Perry Santanachote 撰文/徐海韻編譯

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【新唐人北京時間2021年10月12日訊】別被它的名字給騙了:這種橘紅色的沙拉配料是最美國化的沙拉醬了。這款味道濃郁的法式沙拉醬實際上來自匹茲堡,而不是它名字裡的歐洲國家。它是在1925年由卡夫公司(Kraft)發明的第一種可倒式的沙拉醬口味。

雖然從商店裡購買的品種有時會過於甜膩,但這種自製的版本正好有適量的酸味來平衡甜味。最棒的是,你可以在幾分鐘內用冰箱和食品櫃裡可能已有的食材做出這款經典的法式沙拉醬。

明星配料?番茄醬。如果你想讓它更順滑,可以隨意加幾湯匙蛋黃醬。

法式沙拉醬是用什麼做的?

法國沙拉醬是由美國食品和藥物管理局定義的一種食物,這意味著它有著某種官方的配方。它的定義是植物油、醋或檸檬汁以及下列任意一種可選成分組成的混合物或乳劑:

香料和/或天然調味料(通常是紅辣椒粉、洋蔥粉和糖)

蕃茄糊、蕃茄泥或番茄醬

蛋或蛋黃醬

卡特琳娜醬(Catalina )與法式沙拉醬

卡特琳娜醬類似於法式沙拉醬,但脂肪較少,糖更多。卡塔琳娜醬是一種更醒目的紅色,比法式沙拉醬更具流動性。與法式沙拉醬不同的是,沒有順滑版的卡特琳娜醬。

如何搭配

雖然法式沙拉醬通常會用來搭配冰山生菜(iceberg)沙拉或長葉萵苣(romaine)色拉,但它的酸甜口味也適合搭配較苦的綠色蔬菜,如豆瓣菜(watercress)和苣蕒菜(endive)。而且它不僅能搭配綠葉蔬菜,還可以用來給豆角或煮熟的肉丸調味。

法式沙拉醬

可制一杯

半杯中性油,如蔬菜油、菜籽油或葡萄籽油

四分之一杯番茄醬

三湯匙蘋果醋

兩湯匙砂糖

半茶匙紅辣椒粉

半茶匙洋蔥粉

四分之一茶匙粗鹽

將中性油、番茄醬、蘋果醋、砂糖、紅辣椒粉、洋蔥粉和粗鹽放入攪拌器中。攪拌至乳化奶油狀。

食譜說明

如果你沒有攪拌機,把所有的原料都放在一個容量為兩杯的玻璃瓶或其它帶密封蓋的小容器裡。蓋上蓋子,用力搖晃,直到醬汁乳化。

沙拉醬可以在密封容器中冷藏至一週。每次使用前,將其充分搖勻或攪拌。

佩里‧桑塔納喬特 (Perry Santanachote)是thekitchen網站的撰稿人,這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版權所有 © 2021,由 Tribune Content Agency公司發行。

原文:This Easy French Dressing Is the Perfect Balance of Sweet, Sour, and Creamy刊於《英文大紀元時報》

(轉自大紀元/責任編輯:李樂真)

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