肉丸美食小吃 在家輕鬆做

Diane Rossen Worthington撰文/張清清編譯

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【新唐人北京時間2021年10月16日訊】肉丸子是世界各民族都喜歡的一種美食。不論是瑞典肉丸(kottbullar)、墨西哥肉丸湯(albondigas)、印度肉丸(koftes)、以色列牛肉丸子(ktzitzot) 還是法國肉丸,都是以碎肉滾成,然而做法多種多樣,配料調料不同,口感風味也各不相同。

肉丸子是繁忙工作日非常易於準備的一道晚餐,可在家輕鬆搞定。碎火雞肉代替牛肉,烤箱取代油炸。鬆軟多汁的口感來自胡蘿蔔絲和西葫蘆絲,取代常用的食用油或奶油。注意胡蘿蔔和西葫蘆一定要碎,可以用擦絲器擦絲。

用配料帕馬森芝士碎(Grated Parmesan cheese)、香草和普通番茄醬,調配出的肉丸帶著意大利風味;而加了百里香(thyme)和羅勒(basil)的義式蕃茄醬(marinara sauce)又為風味增加了一點新鮮感。

做好的肉丸,搭配喜歡的意大利麵或澆了一勺番茄醬的法式長條麵包,味道好極了。這個食譜也可用來做肉餅。將肉餡兒壓成餅狀,放入烤盤,華氏400度(204℃ )烤一小時。若要味道更濃,烤時在肉餅上澆一些醬汁即可。

烤箱蔬菜火雞肉丸食譜:

約30個肉丸

8到10人份

• 2匙橄欖油

• 1個中等大小洋蔥(切碎)

• 2瓣大蒜(切碎)

• 2根中等大小胡蘿蔔(去皮、擦絲)

• 1個中等大小西葫蘆(擦絲)

• 2磅火雞肉碎

• 1/3杯細麵包糠或日式麵包屑(panko)

• 2個大雞蛋

• 1個大蛋清

• 1/4杯切碎的洋香菜(parsley),另2匙備用(做好的肉丸撒上香菜葉裝飾)

• 1/4杯新鮮帕爾馬芝士碎

• 2湯匙法式芥末醬(Dijon mustard)

• 1 茶匙切碎的新鮮迷迭香或1/2茶匙干迷迭香

• 1/2茶匙切碎的新鮮百里香或1/4茶匙干百里香

• 1茶匙鹽

• 1/4茶匙胡椒粉

• 3杯優質義式蕃茄醬(marinara sauce)

中號平底鍋加橄欖油,中火加熱。放入洋蔥炒約7到10分鐘,不時攪拌,直到洋蔥變軟、半透明。加入蒜末,炒一分鐘。加胡蘿蔔和西葫蘆,混合,炒約二分鐘。然後盛到一個大號攪拌盆裡,冷卻待用。

除醬汁和2匙備用的洋香菜,把所有配料混入攪拌盆。攪拌均勻。

烤箱預熱至華氏375度(190.5℃)。將鋁箔紙鋪在大烤盤上。

用手輕輕將肉餡滾成直徑約1 1/2 英寸的肉丸,放置於烤盤。烤35分鐘。烤肉丸的同時,可以來加熱番茄醬。

烤好後,將肉丸盛在碗裡,澆上熱番茄醬,即可食用。

提前準備:肉丸可以提前一天準備好,冷藏儲存。食用時,烤箱預熱至華氏350度(176.7℃),加熱20分鐘,偶爾塗一次番茄醬。熟肉丸可以冷凍儲存。

黛安·羅森·沃辛頓 (Diane Rossen Worthington) 是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《認真對待簡易派對》(Seriously Simple Parties)等18本烹飪書,還是詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award-winning)廣播節目的主持人。聯繫作者,請用SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2021,Tribune Content Agency公司發行。

(轉自大紀元/責任編輯:李樂真)

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