【新唐人北京時間2021年11月08日訊】土豆玫瑰是把土豆切成薄片，浸泡、調味，然後放在鬆餅（muffin）烤盤裡做成玫瑰的樣子。它們是一種向別人（或自己）表達關心的甜蜜方式，也可以展示你的藝術天賦，或者只是享受製作的樂趣。
你做的任何菜都可以和它們一起上桌——我一直在幻想著一份完美的牛排，在土豆玫瑰花瓣上淋上煎牛排後鍋裡剩下的醬汁。餓了嗎？
土豆的選擇
育空黃金土豆（Yukon Gold potatoes）是土豆玫瑰的最佳選擇。它們的澱粉含量比黃褐色土豆（russets）低，這意味著它們烤出來的口感更脆。
需要浸泡土豆嗎？
需要！浸泡土豆可以去除多餘的澱粉，讓土豆變得更脆。我用未經浸泡的土豆烤的那批土豆中間有澱粉糊，邊緣彈牙。然而，泡過的土豆中心如天鵝絨般柔軟，邊緣輕盈酥脆，吃起來更爽口。
浸泡土豆時只需將土豆片浸入冷水，靜置十五分鐘。倒掉水後拍干，再塗上蒜蓉黃油。
如何製作玫瑰？
從外向內，從較大的土豆片開始，在塗了油的鬆餅烤盤杯的外圍放上五片，根據需要彎曲。再取五片，放在第一層的裡面。在砧板上鋪上三片，捲成一圈，然後放在杯子的中心。再取三片重複這一步。之後就要運用你的藝術眼光，根據需要增加更多的土豆片，放在中心，直到形成玫瑰的形狀。
如果你在製作完所有六朵玫瑰後還剩下一些小片，把它們放在鬆餅杯裡做成迷你烤土豆片（pommes anna）。把土豆玫瑰放在華氏四百度的烤箱裡，烤至中間變軟，邊緣呈深金黃色，酥脆。用抹刀將玫瑰邊緣與烤盤分離並取出，趁熱上桌。
土豆玫瑰
可製作六朵玫瑰
一磅小的育空黃金土豆
兩瓣大蒜
四湯匙無鹽黃油，再加一些塗在鬆餅烤盤上
兩茶匙粗鹽
四分之一茶匙現磨的黑胡椒粉
八分之一茶匙辣椒麵
土豆削皮。用非常鋒利的刀或曼陀林（mandoline）切片機將土豆橫切成八分之一英寸厚的薄片。放在一個大碗裡，加入足夠的冷水蓋住。浸泡十五分鐘。
同時，將烤架放在烤箱的中間位置，烤箱加熱到華氏四百度。在標準鬆餅烤盤的六個杯子中塗上無鹽黃油。
蒜瓣磨碎。在一個小煎鍋中用中火融化四湯匙無鹽黃油。（或將黃油放入一個小碗，在微波爐中融化，高功率約三十秒。）關火。加入大蒜、粗鹽、黑胡椒粉和辣椒麵，攪拌均勻。
土豆泡好後，瀝乾水分，用毛巾拍干，然後放回碗裡。土豆片會感覺更硬，可塑性變小。
把黃油混合物倒在土豆片上。用手迅速把它們分開，並把黃油揉搓到土豆片上。黃油可能會凝固，這取決於土豆的溫度；只要把黃油抹在土豆片上，烤的時候它就會融化。
製作土豆玫瑰，每次把土豆片放在一個鬆餅杯裡：從外到內，從較大的土豆片開始，將五片土豆片壓在杯子的邊緣，根據需要重疊和彎曲。重複，再取五片，排列和重疊在第一層的內側。在砧板上鋪上三片，捲成一圈，放在杯子的中心。再取三片重複這一步。根據玫瑰現在的樣子，可能需要再扭轉一兩片土豆片，放在玫瑰的中心。
重複以上步驟，直到完成六朵玫瑰。如果還剩下一些小片，把它們放在鬆餅杯裡做成迷你烤土豆片。
烤三十至三十五分鐘，直到土豆玫瑰的邊緣變得金黃酥脆，中心變軟。趁烤盤還是熱的時候，用一個小抹刀把每個玫瑰弄鬆後取出來。
剩下的可以在密封容器中保存四天。
阿米莉亞·蘭佩（Amelia Rampe）是thekitchen網站的撰稿人，這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名博客。請將任何意見或問題提交到[email protected]。
（轉自大紀元/責任編輯：張莉）
