味道濃郁的電壓力鍋版燉豆湯

Kary Osmond撰文/徐海韻編譯

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【新唐人北京時間2021年11月26日訊】隨著樹葉顏色的變化和天氣逐漸變冷,現在是燉一鍋味道豐盛的豆湯的最佳時機。這道菜選用了一些性質溫和的自然香料,各種的豆類可以填滿你的肚子,電壓力鍋則能縮短時間。我喜歡用我的快煲電壓力鍋(Instant Pot)燉豆湯;它能讓豆子超級軟,並在很短的時間內讓這道菜充滿足足的味道,好像燉了一整天一樣。

電壓力鍋版墨西哥燉豆湯

4到6人份
2湯匙植物油
1個白洋蔥,剁碎
2瓣大蒜,剁碎
1個紅辣椒,剁碎
1茶匙芫荽粉(coriander)
2茶匙孜然粉
1/2茶匙肉桂粉
2茶匙乾牛至粉(oregano)
1湯匙煙燻辣椒粉(paprika)
1至2茶匙鹽
3杯水
1罐(15.5盎司)芸豆(kidney beans),瀝乾並沖洗
1罐(15.5盎司)鷹嘴豆(chickpeas),瀝乾並沖洗
1/4杯紅色小扁豆(red lentils),沖洗
2湯匙番茄醬
2湯匙醬油
1個酸橙(lime),榨汁

將快煲電壓力鍋設置為「炒菜」(Sauté)檔,加入油和洋蔥。偶爾攪拌,直到洋蔥變軟,大約五分鐘。加入大蒜和辣椒,翻炒一分鐘。加入芫荽、孜然、肉桂、牛至、煙燻辣椒粉和鹽。翻炒一分鐘。

鍋中加水,攪拌,不要讓食材粘在鍋底。加入芸豆、鷹嘴豆、小扁豆、番茄醬和醬油。
蓋上蓋子並固定,並將壓力閥門設置到密封檔。選擇高壓檔,烹調時間為十二分鐘。

十二分鐘的計時完成並發出「嗶嗶」聲後,自然釋放壓力五分鐘,然後將壓力閥門從密封檔調到排氣檔,釋放剩餘的蒸汽。當蓋子上面的撥動裝置落下後,就可以打開鍋蓋進行攪拌。加入鹽和新鮮的酸橙汁調味。

美味小貼士

在準備上菜之前加入酸橙汁;這會使湯的味道更鮮美。

可以製作一批這種湯,然後分裝並冷凍,作為一週的速食。

這個食譜在爐子上做也很容易。就像製作經典燉辣椒一樣。

卡裡·奧斯蒙德(Kary Osmond)是一名加拿大菜譜開發人員,曾主持過熱門日間烹飪節目「史上最佳食譜」。她簡單的食譜中有對你有幫助的小竅門,她對植物性烹飪的熱愛為你最喜歡的一些菜餚提供了健康的替代品。更多信息請訪問KaryOsmond.com。

(轉自大紀元/責任編輯:李曉梅)

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