隨時都能吃到新鮮食物 儲藏室10種常備食品

李伊芙

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【新唐人北京時間2022年02月17日訊】家裡儲藏室常備食品庫存量充足,料理餐點會輕鬆很多。尤其是不方便出門購物的時候,簡單又美味的烹調有賴家中存放哪一種食材。所以,當你正要列出下一回購物清單時,我們建議添購賞味期長、對健康有益且「不容易腐敗的食品」。這些常備品有一些共同點,在各類食譜中常見也通用,有的甚至可以作為緊急且單一食材來烹調。

「不容易腐敗的食品」是指相對新鮮食材的保存期長,並不代表不會壞掉。所以,購買食品類別的罐頭要檢查外包裝標籤,確認它的保存期限。一般來說,大部分的罐裝食品在常溫下能保存數個月至一年,而且大多不用冷藏或冷凍,所以也不會佔用冰箱的空間。下面整理了專業食品總監的意見,推薦10種受大眾喜愛的儲備食品。

自己醃漬蔬菜也可以作為儲藏室的常備食物。(shutterstock)

1. 花生醬(Peanut butter)

鹹甜絲滑的花生醬是老少皆宜的食品。花生醬不只可以塗抹在吐司上面,烹飪時善用巧思也可以變化成主食、甜點和湯品。花生醬若會變質和存放地方有很大的關聯,高溫潮濕的環境是滋生黴菌的溫床,例如爐火或烤箱旁邊。如果冰箱已無閒置空間,把花生醬存放在陰涼、無陽光、常溫的櫥櫃也可以。(推薦閱讀:百變花生醬10道創意料理 不只甜點還有主食)

2. 罐裝或脫水豆(Canned or dried beans)

罐裝食品的營養價值相對新鮮食物不遑多讓,如果購買時存有疑慮,可以選擇製程是水煮和低鈉的。選購要點是注意外包裝有無生鏽、破損,以及是否在保存期限內。

市面上有很多種類的罐裝豆品。豆類有豐富脂肪、纖維質和維生素,營養價值高,再加上開罐就可以使用,烹調方便、價格不貴,所以受到很多人的喜愛。例如罐裝白豆(white beans)可以作為義大利麵的配菜、佐料;如果用食物調理機打成泥狀可以做為新鮮胡蘿蔔的沾醬,或調製成濃湯。如果你是茹素者或是想要一餐蔬食,下廚製作小扁豆(lentils)玉米餅,容易料理而且營養美味,由於小扁豆的蛋白質含量高,也可以取代肉類做成素食肉醬。

3. 罐頭湯(Canned soup)

真空包裝和高溫滅菌讓罐裝食品得以長期保存,鮮味和營養不流失。一勺的罐頭湯會讓菜餚更美味,是廚房缺一不可少的烹調好幫手。市面上有販售各種罐頭如蔬菜湯、高湯、濃湯(蛤蠣、蘑菇、雞蓉),如果有健康考量可以選擇低鈉、低鹽、低糖的罐頭。罐頭湯一般在在室溫保存可以放置3年以上,但仍舊以外包裝的保存期限為主。

當外在環境變得更嚴峻,你會發現「罐頭湯的運用」可以讓你重拾溫暖,滿足家人的味蕾和飽腹。你可以選擇直接打開罐頭湯來食用,或是混合米飯或麵條。如果不方便開火料理,就算是將罐頭濃湯直接塗抹在吐司上,或是搭配麵包也能是一頓有滋有味的簡餐。甚至當你身體不適或生病時,即時加熱肉類罐頭湯,都會讓你的身體得到舒緩。

如果你是素食者,做湯不使用奶油,也可以選擇杏仁奶、椰奶這類罐裝植物奶,它一樣可為菜餚增加豐富的味道和奶油香氣。

罐裝食品應用多元,而且打開就可以即食,非常方便。(shutterstock)

4. 鮪魚罐頭(金槍魚罐頭,吞拿魚罐頭)

鮪魚罐頭是非常受歡迎的魚罐頭,市面上還有水煮、醃漬和番茄調味等多種口味;當作沙拉、三明治都是可口佐料。想要補充優質的蛋白質,如果不方便購買新鮮肉品,儲備鮭魚、火雞、雞肉、牛肉罐頭是不錯的選擇。

5. 蔬菜罐頭(Canned vegetables)

醃漬蔬菜在世界各國都各有風貌,例如醋漬蔬菜、酸菜等。除了可以自己製作之外,市面上購買也非常普遍。各種類型的蔬菜罐頭,可以做為主食或佐料,例如番茄、小黃瓜、玉米。其中,朝鮮薊(globe artichoke)和橄欖油、帕瑪森乳酪一起烤到酥脆,真的是非常美味!如果要避免攝取過多鹽分,可以用冷開水清洗過蔬菜罐頭的內容物再進行烹調。

各類蔬菜、肉類等罐裝食品只要去超市一趟就可以購足。(shutterstock)

6. 根莖類蔬菜 (Root vegetables)

在網路上購買蔬菜愈來愈普遍,但是容易遇到的問題是「葉菜類蔬菜」收到時的新鮮度不夠。如果想要為家人補充蔬菜的營養怎麼辦呢?「根莖類蔬菜」是比較好的選擇,不論是冷凍包、常溫狀態都可以作為長期的儲備物。

胡蘿蔔、馬鈴薯、紅薯、洋蔥、南瓜,這些蔬菜含有的澱粉量比較高,存放於陰涼處,就算是沒有冷藏也可以儲存半個月至一個月之久。當然你也可以將馬鈴薯或南瓜切成小塊狀,冷凍保存可以存放好幾個月,製作濃湯時就可以派上用場。善用各類食譜的建議,你會發現根莖類蔬菜的運用很廣泛,可以作為主菜、配料、調味或是單一菜餚。

7. 水果乾(Dried fruit)

水果乾具有新鮮水果的營養價值和可溶性纖維,而且容易攜帶,存放於室溫至少一年。水果乾搭配各類餐點運用非常廣,加入麥片和優格一起食用,還可以促進腸道蠕動。手工麵包、吐司加入水果乾會增添風味,例如葡萄乾吐司。你還可以沖泡一杯水果茶,將乾燥果乾與茶一起沖泡,風味細緻,在家就像在茶館般品嚐下午茶。

有些人或許會擔心市面上販售的水果乾是否加入了人工添加劑。為了免除困擾,你可以嘗試自己製作水果乾。只要有一台乾果機,隨時都可以低溫烘烤當季的水果片,只是如果烘烤不全,殘留過多的水分,保存期會縮短,就需要盡快食用完畢,而且最好放入冰箱冷藏。

果乾和堅果容易保存又富有各種營養成分。(shutterstock)

8. 堅果和種子(Nuts and seeds)

午後優質零食就屬堅果最適合充飢了!堅果包含豐富蛋白質,沒有過多人工添加物,吃起來減少了負擔,不過要選擇少鹽或原味,如果是調味過多的就難保證成分了。堅果以南瓜子和腰果保存期較長,但是存放環境是很重要一環,乾燥陰涼處為佳,如果想要保存久一點使用密封罐或是冷凍都可以。

9. 格蘭諾拉麥片棒 (Granola bars)

低糖麥片棒作為早餐很方便,攜帶容易也補充營養,市面上有很多種類,添加各種果乾和堅果,不論無糖、鹹味還是甜味,你都可以選擇自己喜愛的口味。

如果想要自製麥片棒也非常容易,基本材料有燕麥片、橄欖油(酪梨油)或杏仁醬等,再添加各類堅果和種子就可以輕鬆完成。麥片棒做為緊急儲備食品還有一個優點,就是保存期偏長,依據市售品牌不同,保存期約6個月到8個月不等。

格蘭諾拉麥片棒方便攜帶、營養美味,是很多人早餐的選擇。(shutterstock)

10. 保久乳(Shelf Stable Milk)

保質期長的奶類,如豆奶、杏仁奶或牛奶,是家人隨時需要補充蛋白質的優質飲品,而且可以應用於烹飪。奶類因製程差異,生乳滅菌後會產生兩種產品,一種是需要全程冷藏的鮮乳,另一種是採無菌包裝存放室溫的保久乳。鮮乳和保久乳的營養成分沒有太大差異,其中,保久乳並不是因為添加防腐劑才能存放於常溫。

保質期長的奶類可以及時補充人體所需的蛋白質。(shutterstock)

由於中共病毒(covid 19)蔓延全球,導致商品供應鏈出現斷層,很多消費者預購的商品,仍舊在無限期的等待中。然而,「民以食為天」,不論環境如何惡化,照顧好家人的飲食和健康是首要的。所以,別忘了定期檢查家裡的儲藏室,補足常備食品。此外,除了以上專業食品總監推薦的10種常備食品,如果家人有特別喜愛的食品,例如義大利麵條、即食泡麵和餅乾,也要記得選購儲備!@*

(轉自大紀元/責任編輯:李曉梅)

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