【新唐人2005年4月24日讯】【艺海漫游】（76）果菜雕塑：雕刻达到已形表意、以意代形、形意皆备。
我们都知道早在旧石器时代人类就懂的用贝壳 兽骨做饰物而新旧石器时代则有黑陶彩陶文化所以自从有了人类就有艺术的存在而且生生不息的融入到衣食住行娱乐生活当中生活艺术化艺术生活化如果我们在日常生活当中让每天和我们打交道的蔬菜花果都能够发挥出它们的用武之地不仅给家
蔬果雕刻艺术是中华饮食文化之一，也是一种古老的艺术,像这种用南瓜雕刻成的”二龙戏珠”和西瓜雕的”松鹤延年”便是采用了浮雕的手法,浮雕就是浅雕凸雕在实体的表面上浮雕出具有背景的形象也就是在平面上凸起的形象,这是用三种材料雕刻的凤凰,青萝卜，红萝卜和南瓜通常一般都是用零雕将各种不同的色彩搭配在一起很好看,这是孔雀可以做成”孔雀迎春”也可以做成”孔雀迎宾”随着场合变换,像这个鹤通常用在寿宴上,中国人认为的吉祥物麒麟民间传说结婚后希望造生贵子就是麒麟带子,看到这我们不仅会问是谁这样慧心巧手将这些静物雕刻的活灵活现美丽动人
我们就到人潮滚滚热闹万分的法拉盛,法拉盛被称为纽约市的第二华埠,华裔人口达数十万,法拉盛人口的发展是在二十世纪八十年代当时的移民大量来自台湾和香港现在发展到来自五湖四海大陆 香港 台湾 澳门和东南亚各地,随着移民大量的涌进其中也带来了中国传统文化和美食,餐馆招牌林立美味真馐 家常小炒 中美快餐 港式糕点包罗万象然而跟这个闹事行程鲜明对比的就是座落在缅街的东云阁海鲜酒家,它的别具特色就是古色古香的装饰,看看这些不同房间的命名一不留意你还真以为来到了大观园在充满了现代化的世纪里主人又是以什么样的理念别具匠心地像人们展现出中国的传统文化带着这份好奇我们走访了餐馆主人梁经理
餐馆主人梁经理 :我们东云格是一九八六年开业,因为越来越多的移民聚集在法拉盛餐馆就需要不断的改进这样在2003年重新装修了东云阁将中国的特色装修在我们的贵宾厅里希望来到美国的华人可以感受到中国仍染还有传统在美国在蔡是上注重色香味的基础上更强调了形,使客人不仅能够满足美味佳肴更能享受是觉得感受这样我们就特别聘请了陈子聪厨师
陈子聪厨师:刚刚来美国的时候是非常艰苦的,开始在餐厅里专门作吸尘 洗地毯这样开始干一直打杂,后来自己经过做餐馆虽然会炒菜但纵觉得搭配的不太好看只是切一些橙子配一下边黄瓜配一下边后来我就买一些书来看觉得中国的蔬果雕刻配搭的菜式非常好看我就开始学起来了
蔬果雕刻不同于其他的艺术创作再选材上也是比较重要的一环,蔬果脆嫩多汁容易枯萎只能做一时的欣赏不像木雕时刻作品能长久保存所亦在历史上的记载极为有限蔬果雕刻的构图必须力求生动动作要精准娴熟以切 削 刻 旋 戳 压等技巧雕刻达到已形表意以意代形形意皆备的艺术境界中国饮食文化源远流长历史悠久大约在春秋时代就有记载
餐馆主人梁经理 :我们也从中国引进了一些茗茶又人说茶是天地间的灵草茶是草木之英华有人说茶可以行道茶可以雅志更有人以千载儒释道万古山水茶隐喻茶与中国传统文化的密不可分由此可见自古以来茶就被赋予了极其丰富的文化内涵唐代高僧皎然曾写诗赞美茶:一饮涤昏寐 再饮清我神 三饮便得道茶生于山野得云物之仙气汲甘泉之灵性因而得以成为天地间仙凡同享雅俗共赏的灵物如此看来煮一壶浓茶不同的人可以品出迥然不同的历史韵味
艺术是人类心智的结晶永恒的美也是人类一值在追求和向往的像这种具有透明感色彩缤纷的果冻是拼盘的最佳组合既能启迪你的想像力又能为美食增色
