香槟关键在气泡 4度C最佳

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【新唐人2010年12月28日讯】(中央社华盛顿27日法新电)跨年夜即将到来,法国研究员找出科学证据,证明1项酒鬼长久以来就熟知的事实─气泡是让香槟好的冒泡的关键。

据“美国科学社会期刊”(American ChemicalSociety Journal)刊载的文章,科学家发现小气泡是“高等香槟和气泡酒所必备”,且扮演传递味道、香气及口感的重要角色。

文章表示,保存气泡最好的方法是将香槟冷却至摄氏4度(华氏39度),并沿高脚杯边缘缓缓倒入杯中,而不是直接到入杯子正中央。

此2种方法都可让开瓶后的气泡流失度降至最低。

数百万美国人于31号晚间跨年时,将以香槟助兴,他们或自杯中小酌一番,或将香槟瓶摇一摇后让气泡四溢─再次展现气泡的力量。(译者:中央社陈禹安)

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