建筑设计师手下的蛋糕哲学

FacebookPrintFont Size繁体

【新唐人2016年09月29日讯】在异族文化十足的乌克兰,人们向来对生活充满着热情、享受与创新,其独特的文化风格吸引著世界大批游客的好奇前往,然而就在不久前,在这里诞生了一位美女蛋糕甜点师,让全世界的食客们为此惊叹不已。在她手中的蛋糕作品,每一个都可成其为是一件建筑杰作,人们看到仿佛是置身于艺术的殿堂中,幡然忘记了饮食的欲望。然而万万没有想到的是,这位蛋糕甜点师曾经正是一位建筑设计师。

I’m working hard trying to create something interesting and fresh and I still have so much to do, using geometric shapes as decor and base for a cake. Here are three basic shapes in my new pastry art – cube, ball and triangle, made of different materials and different colors. Мне интересно делать не только вкусную начинку, но и работать с формами, объемами и структурой. В этой композиции я попыталась соединить три основных геометрических формы: квадрат, круг и треугольник. В шаре спряталось само пирожное. Внутри: мусс с карамелизированным белым шоколадом, конфи черника, конфи черная смородина, бисквит брауни с красной смородиной, ягодная глазурь. И это безумно вкусно!👍 И не забываете прийти ко мне на мк познакомиться 31 октября и 1 ноября😊 #cake #cakeart #chocolate #chefstalk #gastroart #pastry #pastry_inspiration #design #dessert #торт #харьков #харьковторт

Dinara Kasko(@dinarakasko)发的照片 · 2015-10-14,5:06 PDT

这位美女蛋糕师名叫Dinara Kasko,曾经是一名建筑师,然而在日益繁杂的工作中,她渐渐发现人们更倾向于聘请出道几十年经验丰富的设计大师,而作为一个刚入行不久的菜鸟,Dinara觉得前途一片茫然。由于自己平时爱好制作甜点蛋糕,她便立刻找寻到灵感,将自己的建筑设计融入到糕点制作中。不同于其他糕点师傅的柔美可爱风格,Dinara手下的作品往往造型简单利落,拥有着十足的几何感,完全彰显出她的坚毅个性,加上很好的艺术修养及鉴赏力,让他的作品一出盘就已然是一件精巧的艺术品。就连一颗普通的甜点球,她也要制作的十分精细缜密,色泽的搭配、实物的大小以及装饰摆放都做的一丝不苟。

The number of followers is growing, but many people don’t know who I am and what I do. I am 27 years old. I’m from Ukraine. I started interesting in pastry in 2013. But my first profession is an architect-designer, what can’t be reflected on my work. Starting from the second year of university I worked in the architectural studio, and after graduation worked in the Dutch company as designer-visualizer and also worked as a photographer for 3 years. At the same time leading a few construction projects in my city. When I was 17 years, I began to travel and now has visited 16 countries. My dreams are Tanzania, Norway and a world tour. I discovered “kitchen", cakes, and I went on maternity leave. I am working as much as I can, because I have a small daughter and no nanny and no kindergarten. Now I scheduled several workshops in different cities of Ukraine and Russia. Tell me, where would you like to see my masterclasses? Also, I would like to try myself in a restaurant or pastry-shop where will be creative ideas and creative people infected with love for pastry. . Количество подписчиков растёт, но многие не знают кто я и чем занимаюсь. Мне 27 лет. Кондитерским делом я начала интересоваться относительно недавно с 2013 года. По образованию я архитектор-дизайнер, что не может не отражаться в моих работах. Начиная со второго курса я работала в архитектурных фирмах, также после окончания учебы работала в голландской фирме дизайнером-визуализатором и 3 года работала фотографом. Параллельно вела строительство объектов в моем городе. Еще с 17 лет я начала путешествовать и на данный момент посетила 16 стран. Сейчас в моих мечтах Танзания, Норвегия и кругосветное путешествие. Затем появилась “кухня", торты и я ушла в декрет. Я работаю на столько, на сколько могу, при наличии маленькой дочки и отсутствии няни и детского сада. Сейчас запланировано несколько мастер-классов в разных городах Украины и России. Подскажите, где бы вы хотели увидеть мои мк? А вообще, хочу работать в ресторане или кондитерской, но не просто на поток, а где будут креативные идеи и такие же увлечённые люди, заражённые любовью к кондитерскому делу. #dinarakasko#aboutme#chefs#pastrychef #kharkov#харьков

Dinara Kasko(@dinarakasko)发的照片 · 2016-07-9,6:33 PDT

Hello from Paris! Today I’ll be in the most popular pastry shops here. You can join me in the Periscope @dinara_kasko! Всем привет из Парижа! Сегодня у меня день похода по знаменитым кондитерским и Эйфелева башня. Предлагаю вам пройтись онлайн вместе со мной в Periscope! Будет интересно! Теперь у меня там новый аккаунт @dinara_kasko, потому как сразу по приезду нас ограбили и украли мой телефон. Viber и whatsapp тоже будут новые. Просьба всем, кто со мной там переписывался, написать в Директ или на почту. Особенно жалко все фото и видео с моей маленькой дочкой за последний год. Не сохранилось ничего😔 #dinarakasko#pierreherme#cake#paris#pastry

Dinara Kasko(@dinarakasko)发的照片 · 2016-08-20,0:24 PDT

在Dinara的作品中,其中以混凝土蛋糕最为出众,配合精湛的吹面技巧,使蛋糕无论在哪一个角度都呈现出360度完美无死角,其色泽、形状、质感皆能以假乱真,唯有切开“坚实”的外表才会让人相信他真的是一块能吃的蛋糕。有时Dinara还会在蛋糕上作画或是搭起奇怪的雕塑,各种几何图案交相辉映,颇有哥特式的艺术风格。现在她的Instagram平台上每天都有大量的粉丝给她留言交流,然而这些并没有让这个坚持的女孩满足于自己的现状,她辞去自己建筑师的工作,专心的投入到甜品的理念创新与设计中,她还尝试新的技术制作出了起泡球蛋糕,通过3DMax完成电脑模型后,利用3D列印技术完成立体模具模型,之后再用硅胶制作出实体模型。经过这一步步繁琐的程序才能最终中拿到合适的蛋糕模具。

Geometry. The figure #1 . It looks like a concrete element, but yes, it’s edible! I wanted to make a concept with different geometrical figures. The idea was to use simple geometrical figures, straight sharp lines, minimalist style, contrast lighting, one color, without any decor, inedible appearance, but at the same time very gentle and delicious inside. The moulds are modeled by me. . Chocolate sponge cake, streusel with nuts, mousse with chocolate Valrhona Caramelia, ganache with Caramelia and yuzu, jelly with yuzu and passion fruit. . Геометрия. Фигура #1. . Новый концепт над которым работала весной. Моя идея была создать некий элемент дизайна абсолютно не стандартный, не похожий на обычный десерт. Минимализм, геометрические объекты, работа с формой, четкие линии, контрастный свет, один цвет, никакого декора, минимум объектов в кадре. И в тоже самое время под бархатной поверхностью абсолютно нежное пирожное. Это то, с чем я стремлюсь и буду работать. Моё виденье… Формы авторские. Нарисованы и смоделированы мной, сделаны из силикона профессиональными мастерами . Состав: шоколадный бисквит, ореховый штройзель, мусс с юзу и Valrhona Caramelia, шоколадный ганаш, желе с юзу, маракуйей и бананом. #chocolate #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #dulcey #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #bw #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal

Dinara Kasko(@dinarakasko)发的照片 · 2016-07-4,6:22 PDT

Geometry. The figure #6 . It looks like a concrete element, but yes, it’s edible! I wanted to make a concept with different geometrical figures. The idea was to use simple geometrical figures, straight sharp lines, minimalist style, contrast lighting, one color, without any decor, inedible appearance, but at the same time very gentle and delicious inside. The moulds are modeled by me. . Chocolate sponge cake, streusel with nuts, mousse with chocolate Valrhona Caramelia, ganache with Caramelia and yuzu, jelly with yuzu and passion fruit. . Геометрия. Фигура #6. . Новый концепт над которым работала весной. Моя идея была создать некий элемент дизайна абсолютно не стандартный, не похожий на обычный десерт. Минимализм, геометрические объекты, работа с формой, четкие линии, контрастный свет, один цвет, никакого декора, минимум объектов в кадре. И в тоже самое время под бархатной поверхностью абсолютно нежное пирожное. Это то, с чем я стремлюсь и буду работать. Моё виденье… Формы авторские. Нарисованы и смоделированы мной, сделаны из силикона профессиональными мастерами . Состав: шоколадный бисквит, ореховый штройзель, мусс с юзу и Valrhona Caramelia, шоколадный ганаш, желе с юзу, маракуйей и бананом. #chocolate #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #dulcey #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #bw #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal

Dinara Kasko(@dinarakasko)发的照片 · 2016-07-4,6:30 PDT

Cake “The Bubbles with exotic fruit". You will find more my cakes with recipes in SoGood magazine. In my creations for SoGood I’ve used such geometric constructing principles as triangulation, the Voronoi diagram, biomimicry. Biomimicry is using the models, systems, and elements of nature, macro elements in general. It can be anything, fragmentation of expanding shells in spiral, herb structure, or the form that bubbles take. . Торт “The Bubbles with exotic fruit". В выпуске вы также увидите три рецепта и ещё 4 новых изделия. В моих разработках для журнала я использовала разные методы моделирования форм. Биомимикрия, триангуляция, и диаграмма Вороного. Биомимикрия, как и биоформизм берут вдохновение у природы. В данном случае я копирую природную форму или структуру для дизайнерских целей, создавая структуру пузырей. Этой идеей может быть что угодно: клетка, структура, цвет, раковина моллюска, пчелиные соты и тд. #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal #biomimicry #bubbles

Dinara Kasko(@dinarakasko)发的照片 · 2016-07-6,9:23 PDT

Cake “Chocolate block" for #sogoodmagazine. Very tasty, beautiful textures, amazing Valrhona chocolate…One of my favorite cake! And my new silicone mold😉 Inside: crunchy layer, sponge cake, cremeux, mousse Alpaco, mousse Biskelia. Торт “Шоколадный блок" для журнала So good.. magazine. Нереально вкусный, особенно когда внутри Valrhona Biskelia и Alpaco. Разные текстуры шоколада, гармоничный вкус, орехи и нежное кремю… Необычайный торт. Я им очень довольна. Ну и конечно ещё одна новая форма😉на следующей неделе напишу подробно о заказе и продажах форм. Сделаю сегодня трансляцию в перископе из школы, где я сейчас на курсах, кому интересно – не пропустите😀 #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#chocolate#valrhona#callebaut#

Dinara Kasko(@dinarakasko)发的照片 · 2016-08-25,23:18 PDT

尽管现在她的粉丝数量已达到十几万,越来越多的人们认可了她的作品,Dinara却显得非常平静,她说自己只是想做一些新鲜、有创新探索的事。她将自己的心得分享在sogood杂志中,丝毫不吝啬传授出自己的甜点经验,她希望更多的人能够通过自己的作品找到属于自己的创作领域。

This August I was in pastry class in Versailles “Elle & Vire" studio. It was amazing time with two great chefs Nicola Boussin @nicolasboussin and Angelo Musa @angelomusaofficiel There were so much new information, new textures, tastes, decorations, technics. And we tried the best tradition French patisserie from the best chefs. Thank you so much for your work and your passion for pastry world! And special thanks to chef! @clementnadeau1 . В августе я попала на курс к двум замечательным шефам и чемпионам Франции: Николя Буссену и Анджело Муса. Этот курс был полон вопросов и ответов, новых текстур, приемов, техник, сочетаний, декора. Не изменено одно – любовь кондитера к своему делу… Даже смотреть, как работают такие люди, уже удовольствие, а попробовать эти творения – что-то совсем нереальное. Это был курс по французской классике в самом лучшем её исполнении! И у меня много замёток и новых идей😉 Остался последний учебный курс через пару недель и затем буду делиться с вами моими мыслями и наработками😀 #dinarakasko#ellevire #pastryschool#pastry#france#nicolasboussin

Dinara Kasko(@dinarakasko)发的照片 · 2016-09-1,8:17 PDT

(记者水灵报导/责任编辑:唐昀)

相关文章
评论