番茄和鸡蛋一样，是一种最常见蔬菜。据营养学家研究测定，每人每天食用50∼100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；
含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含糊萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
可见西红柿的营养还是非常丰富的。
那么，西红柿怎样吃防癌又护肝呢？
赶紧接下去看看吧…
1.番茄汁饭生津又护肝
制作方法：
先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。
这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2.番茄一定要先炒再熬汤
番茄鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。
一般家常制作番茄汤有以下两种方法：
做法1：番茄浓汤
是将番茄洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。
起油锅，将番茄块倒入用锅铲压碎；翻炒成番茄泥状；
加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；番茄浓汤即完成。
做法2：蕃茄清汤
是将番茄洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加番茄，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，
蕃茄清汤即完成。
这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。番茄浓汤是将番茄过油先炒，这样更利于番茄中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。
番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、护肝、增强免疫力等功效。
蕃茄清汤含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
没想到番茄这么多好处，赶快来试试吧！分享去，一起煮出健康好料理∼
──转自《tipelse》
（责任编辑：李明心）
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