龙眼干BBQ 古早味感动飘香一甲子

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【新唐人2017年09月16日讯】社区广角镜(第494期)台湾彰化有位71岁的老先生,半个多世纪来坚持用古法制作桂圆,他利用自家砌成的大灶,用龙眼木或相思木来烧火,烟熏火烧虽然辛苦,老先生要的就是让这古早香味流传下去。

忍受高温炉火,以及让人流眼泪的熏烟,不断用工具在冒烟的灶台上来回工作,这是二水乡下常见的景象,村内约有30多座传统材烧龙眼灶,一起火,就是3到5天,直到龙眼干脱水重量只剩原来的3成,但价格却是翻了7、8倍。

农民茆木聪:“成本今年多3成,3成多有,价格当然龙眼干有涨一些,我是都卖180(每台斤),下面专业的卖200(每台斤)。”

农民茆木聪说,自家这个古法制作龙眼干灶超过50年,一次可以烘900到1200台斤,生龙眼购入大约一斤20元,每4个小时就要翻搅一次,相当费工。

农民茆木聪:“照三餐,早上起来中午吃饱饭晚上吃饱饭,午夜要睡觉这个,12点之前若有时间,都把它翻没关系,你翻越多次越快好。”

由于底层温度高,上层温度低,龙眼需要时常翻搅,虽然每日工作时间长,假日有时小孩也会来帮忙,趁自己身子还硬朗,希望让这份古早味香气,继续流传下去。

新唐人亚太电视叶锡鸿台湾彰化报导

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