厨娘香Q秀:酒酿鲜虾球/酿杭椒

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【新唐人北京时间2018年09月20日讯】厨娘香Q秀(472)酒酿鲜虾球/酿杭椒:滋味鲜美可口的酒酿鲜虾球。尝一口酒酿余韵。菁英名厨张立峯认为料理是串起人与人之间温度的重要联系。他提醒草虾去肠泥洗净背部可画深一点的一刀,让剖背更深。如是家人吃也可买整只虾回来自己处理。而肉质滑嫩,原味香气十足的酿杭椒,可选深绿色的杭椒,较不辣。酿肉时要塞紧一些,以免煮时跑出来,并用高温炸煮至表皮起疙瘩。这样食用时可以去掉有疙瘩的表皮。

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