中秋佳节话养生 专家:喝茶吃月饼有讲究

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中秋佳节即将来临,中秋节吃月饼风俗从唐朝开始兴盛,相传至今,全球华人这天仍会全家团员赏月,吃月饼、柚子、喝茶、烤肉等多种方式来欢度节庆。与亲人团聚,难免比平日多吃些高糖、高油、高热量的应景美食。

《大纪元》近日分享了营养专家传授应景点心健康养生饮食法,让大家快快乐乐过团圆节,不让佳节美食变成健康的负担。

专家:选低糖、低盐、低油月饼

现在月饼讲究精致美味,不少疾病患者不宜多吃,专家建议可以切开数片与家人分吃减少摄取量。为了健康尽量选低糖、低盐、低油的月饼,同时还应多摄取蔬果。

对于如何选择热量少的月饼,台湾营养师全国联合会理事长表示,一颗约170克、约蟹壳黄大小的苏式月饼,将近半颗都是油,热量也高达500卡,必须行走2万步才能消耗完毕。选择月饼以内馅为准,宜选择绿豆沙、白豆沙相对热量较少者,而含有核桃、松子等坚果类的五仁,热量最高,比枣泥还高。


月饼种类多,为了健康,应尽量选低糖、低盐、低油的月饼。(pixabay)


中秋节当天的三餐,营养师建议尽量以清蒸、川烫等清淡的烹调方式为主,以减少油量摄取。

先吃哪种口味的月饼

对于先吃哪种口味的月饼可以品尝到月饼好味道,美食专家认为:月饼分咸、甜两种,应先吃咸的,后吃甜的;如果有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼,应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃,才能把月饼的味道品尝出来。

吃月饼配茶禁忌

1、饭前饭后20分钟左右不宜饮茶。

2、莫让茶汤中草酸与食物中的铁质和蛋白质发生反应,影响人体对铁和蛋白质的吸收。

3、今年赏月最佳时机在凌晨,需注意睡前2小时内不要饮茶,以免精神兴奋,影响睡眠,甚至失眠。


现在月饼讲究精致美味,不少疾病患者不宜多吃。(pixabay)

哪些人不宜多食月饼

  
1.胆囊炎、胆结石患者,吃过多的月饼可能产生急性胰腺炎,不注意可在短期内死亡。

2.高血压、高血脂、冠心病患者,会因为月饼中的糖、油脂等增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。

3.肾炎患者,由于月饼含盐量较多,食后常会感到口干舌燥,导致喝水量过多,加重肾脏负担,使肾性高血压加重,并易出现水肿。

4.柚子也是中秋节必吃应景食物,但他的糖分不低,糖尿病患者最好少吃。


柚子是中秋佳节必备的水果。(pixabay)

养生烤肉秘笈

 
一般烤肉使用的木炭(charcoal),是木材经不完全燃烧后所残留的黑色多孔隙固体燃料。燃烧后易产生白烟、粒狀物质、多环碳氢化合物,甚至戴奥辛;如果肉汁滴落让燃烧不完全,除了会产生一氧化碳(CO),还有多环芳香烃(简称PAH或PAHs),连续烤肉两小时,释放出来的废气量,相当于22支香烟的释出量。

多环芳香烃已被欧盟和美日等国证实为致癌物质,台湾环保署建议民众最好挑选经二次加工的备长炭、无烟木炭,能除去较多有毒物质。另外,不妨就使用烤肉爐(瓦斯)、烤箱等不会有烟害的装配。


烤肉器具改以铁盘取代传统铁网烤肉方式,可避免肉类油脂滴入炭火产生致癌物。(pixabay)

营养师建议,换个方式烤肉:

1. 烤肉器具改以铁盘取代传统铁网烤肉方式,可避免肉类油脂滴入炭火产生致癌物,另应保持良好的通风环境。

2. 食材选择及调味,烤肉食材调味,注意“低糖、低盐、低油、高纤”四大原则,肉少一些,蔬菜纤维多一些。

3. 烤肉新吃法,市售烤肉酱钠含量较高,最好酌量加水稀释,以免摄取过多的钠。不用烤肉酱,仍可变化出更多元又健康的烤肉新吃法。如鸡肉先以蒜末、低盐酱油淹渍半小时,烤时撒些迷迭香(抗氧化第二名蔬菜)提味。

台湾大纪元“周末赞报”请台北国宾大饭店Aqua Lounge及明园西餐厅副主厨王嘉豪,示范制作健康低脂的沾酱。

特制健康低脂沾酱食谱(15~20人份):

柠檬汁 330c.c.;柳丁汁 330c.c.;酱油 330c.c. ;水 330c.c.;白醋 60c.c.;味醂 100c.c.;昆布 1小段;粗柴鱼 1把;话梅 4粒;蒜头 6瓣去膜。

王嘉豪表示,这一款口感清爽的健康低热量烤肉沾酱作法,取一深碗,将所有材料混合搅拌均匀,封上保鲜膜,放室内阴凉处3天,简易发酵之后,散发清新的水果香气。适合搭配各类食材。

(责任编辑:李红)

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