奶皇小面包 柔软蓬松美味做法(视频)

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【新唐人北京时间2018年09月23日讯】奶皇小面包,又好看又好吃,全家人的都喜欢,试试做吧。

分量: 8个

面团材料:
高筋面粉 250克
水(30-35度) 100克
牛奶(室温) 100克
无盐牛油 15克
砂糖 20克
盐 半茶匙
快速酵母 4克
蛋液 适量

奶皇材料:
咸蛋黄 8个
吉士粉 25克
椰浆 120克
糖粉 65克
无盐牛油 55克
炼乳 25克
盐 1/4茶匙
低筋面粉 25克
云尼拿油 1茶匙

面团做法:
1.把砂糖倒进温水,搅拌至融化。
2.酵母洒在糖水表面,静置5分钟至表面充满气泡。
3.混合面粉、牛奶、盐和酵母水。(记得酵母不可以直接接触到盐。)
4.把面团揉至不粘手。(约10分钟)
5.把牛油包在面团中,继续揉至面团表面光滑。(约15分钟)
6.在盘上扫上橄榄油。把面团搓成圆形,置于盘中,并于表面涂上橄榄油。以保鲜纸覆盖面团,并置于室温至少1小时至面团发酵至两倍大。

奶皇馅料做法:
1. 奶皇馅料分成8份,并一直冷藏至需要用的时候。(每份约30-32克)
2.以200度烤咸蛋黄10分钟,并置于室温放凉。

奶皇小面包做法:
1.轻轻拍打出面团中的空气,并揉至柔软。
2.把面团分成8等分,揉至球状
3.面包造型请参考影片。
4.把造型后的面包置于室温1小时,直到发酵至两倍大。(以保鲜纸覆盖表面。)
5.把烤炉预热至180度。
6.面包表面扫上蛋液。
7.以180度烤20-25分钟或至表面金黄。置于室温放凉10分钟即成。

以下视频一起看看:

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(责任编辑:张信燕)

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