厨娘香Q秀:百花脆壳酿鲜虾佐白玉薯香慕斯/客香回味鲜鸡卷佐桔汁优格酱/铁板松阪肉

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【新唐人北京时间2019年11月26日讯】厨娘香Q秀(556)百花脆壳酿鲜虾佐白玉薯香慕斯/客香回味鲜鸡卷佐桔汁优格酱/铁板松阪肉

百花脆壳酿鲜虾佐白玉薯香慕斯/客香回味鲜鸡卷佐桔汁优格酱,这二道看起来好长的菜名,原来字字里都是Allen陈柏郡主厨的用心。他特别提醒制作马铃薯泥时,须注意熟度,马铃薯需熟透才能压制成泥。而虾主体需要裹上太白粉,虾浆才会沾黏不会掉出,虾浆也需要摔打至上劲。

然后客香回味鲜鸡卷的鸡腿肉需修至小只一点比较好包。鸡卷包裹时需卷紧,否则容易散开。鲜鸡卷烤好后要焖一下再切,汁较不易流出。

卢建仁/郑国贤老师分享的铁板松阪肉,更让大家品尝到什么是幸福料理。

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