这类常见食品 常吃失智风险可提高75%(组图)

文/苏冠米

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最新学术研究证实,血液中反式脂肪含量较高的人,罹患失智症的概率比一般人可高至75%。神经学家指出,饮食中的反式脂肪,对于大脑的认知功能起到很大危害。

常摄取反式脂肪 失智症风险可增加高达75%

这项研究报告10月23日发表于最新一期《神经学杂志》(Neurology),研究人员在过去10年内对1,628名60岁及以上未罹患失智症的日本民众进行调查,记录每人血液中反式脂肪的含量,并分析他们的饮食。为求严谨,研究人员还针对可能影响该疾病的其它因素,如高血压、糖尿病及吸烟等进行加权调整。

研究结果发现,血液中反式脂肪含量较高的两人,患上失智症的风险比最低的两人高出52%和74%。

纽约康乃尔大学神经病学家艾萨克森(Richard Isaacson)指出,该研究为“反式脂肪与失智症”的关联性提供了更科学的证明,“除了传统的饮食调查外,此研究使用的是血液中的反式脂肪标准,替这项结果增加了科学性。”

含大量反式脂肪的食物地雷

从饮食中摄入反式脂肪会增加罹患失智症的风险,然而,生活中却存在许多有反式脂肪的食物,很可能一不小心就吃下肚。

在肉类、乳制品等食物中,可能含有少量的天然反式脂肪,但人们最容易吃到的反式脂肪来自“人造反式脂肪”。人造反式脂肪是用植物油经部分氢化加工制成,使植物油从液体变成半固体,可以用来涂抹或作为内馅使用。例如人造奶油起酥油,因生产成本便宜、可长期保存,并能使食品具有良好的口感和质感,所以被广泛用于食品加工业。

研究人员发现,受测者体内反式脂肪含量过高,最大的凶手是甜糕点,其次是人造奶油、糖果、焦糖、牛角面包、非乳制奶精、冰淇淋等。

除此之外,在油炸食品(如炸鸡、盐酥鸡等)、泡面、烘焙食物、馅饼皮、比萨饼、饼乾和数十种其它加工食品中,都很容易发现反式脂肪的存在。

选购食品注意成分 避开“氢化”成分

除了会增加失智风险外,已有研究证实,每天只要摄取少量(4至5公克)的反式脂肪,就会增加血液中的坏胆固醇、三酸甘油酯,降低好胆固醇,让血管容易阻塞及发炎,提高23%罹患心血管疾病的风险。还有研究发现,反式脂肪与不孕、乳癌、糖尿病都有关系。

因此最好避开或少吃有反式脂肪的食品。在购买食物时,应看清楚食品成分标示,如果成分表含有人造奶油、起酥油、植物起酥油、(部分)氢化植物油、(部分)氢化脂肪,或英文标示上有“Hydrogenated(氢化)”等成分,都建议避免选用。

购买食品注意食品成分,最好避开或少吃有反式脂肪的食品。(大纪元制表)

美国食品药品监督管理局(FDA)在2015年禁止了反式脂肪,据FDA规定,如果一份食物中反式脂肪含量少于0.5克,厂商可将食物标为“ 0克”反式脂肪。

台湾卫生福利部也规范反式脂肪标示为“零”的条件:每100公克食品内所含总脂肪不超过1克,或每100公克食品内所含反式脂肪量不超过0.3克。

但即使是小剂量,如果长期或大量食用这些食物,恐仍危害健康。最好还是多吃天然食品,尽量减少或避免加工程度高的食品。◇

(转自大纪元/责任编辑:张信燕)

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