我们都知道吃太多的糖对身体不好，但甜食真的是危险的、令人成瘾的药物吗？
专家们不轻易将糖称为成瘾药物，因为它一直属于人类正常饮食的一部分。牛奶、水果、蔬菜和谷物中都含有天然的糖分。然而，在天然食物中，糖分是和其它营养成分相互依存的，如各种抗氧化物、维他命B和镁等营养元素，这些物质有助于减少糖可能引发的炎症和荷尔蒙失调。
而脱离了这些营养成分的“添加糖”，却在逐渐侵占着人类的饮食，侵蚀着健康。
近年来，人们对糖的摄入量急遽增加。根据美国卫生服务部（HHS）数据，两百年前，美国人平均每年吃糖2磅（约0.9kg）；如今，每人每年糖的消耗量约为152磅（约69kg）！这个数字，令人震惊。
长期过量摄入糖分，会引发肥胖、糖尿病、心脏病和慢性炎症，间接导致皮肤老化和癌症。
美国心脏协会（American Heart Association）建议，女性一天吃糖不能超过6匙（25g），男性不能超过9匙（36g）。然而，看看生活中触手可及的零食饮品：一罐可口可乐含糖约10匙，一罐橘子味芬达汽水含糖约11匙；一条士力架含糖约7匙；一杯Dannon香草味低脂酸奶含糖5.5匙⋯⋯甚至喝一碗甜甜的早餐麦片，就可能喝进几匙的糖。
人们普遍觉得，自己只是被甜食诱人的味道吸引，才会吃得多一些。然而一些研究指出，人们对糖的心理依赖程度，或可与对烟草和可卡因的依赖程度相比。
为何会对糖成瘾？
一篇发表于《英国运动医疗杂志》的论文指出，吃糖和吃成瘾药物引发的反应有相似之处，如无节制、渴求、戒断反应、交叉依赖、奖赏效应等。
任何美食都能启动脑中的快乐和奖赏机制，但是浓缩糖的效果更强烈。很多爱吃甜食的人觉得，吃糖能帮助舒压、带来精神上的快乐。
该论文作者之一、圣路克美国中部心脏研究所（Saint Luke’s Mid America Heart Institute）的心血管研究科学家迪尼科兰顿尼奥（James DiNicolantonio）指出，糖会提升脑中的多巴胺水平，使人感觉愉悦。于是很多人不断地吃甜食激发愉悦的感受，时间长了，不吃甜食就会觉得精神上难以满足。
“这是一个恶性循环。”迪尼科兰顿尼奥说。
而葡萄糖和果糖对人体的影响还有所不同。一项发表于《美国医学会杂志（JAMA）》上的研究显示，吃果糖甚至难以消减饥饿。
研究人员请20名健康男性和女性喝加有纯葡萄糖或纯果糖的樱桃汁。实验结果显示，在喝完葡萄糖饮料后，受试者的下丘脑——也就是刺激食欲的区域活动减缓，身体数据也表明接收到了摄入的卡路里，产生饱足感；而喝了果糖饮料的人，下丘脑继续保持活跃，并且仍然感觉饥饿。
果糖似乎打乱了身体正常的平衡。虽然研究人员难以给出原因。
食品工业对糖危害的掩盖
如果吃糖过量确实对人体有害，为何直到近几年这个问题才被逐渐揭示出来？
事实上，关于糖的危害的研究，被埋藏了几十年。《美国医学会杂志》2016年报导表示，早在1950年代，研究人员就发现了糖会导致冠心病。然而，当时的制糖业为了消除对于糖的负面报导，资助哈佛的研究员进行了一个研究项目，结果成功淡化了糖的危害，转而将污名归责于脂肪。
有证据表明，现今的食品行业可能仍在掩盖人们对糖的危害的认识。2016年，加利福尼亚大学研究人员做了一项调查，他们审查了2000年之后所有关于软饮料与肥胖、糖尿病关联的研究。他们发现，凡是由独立研究机构发起的研究，都证明软饮料和肥胖、糖尿病之间有明确关联；而凡是由汽水企业赞助的研究，都显示二者没有关联。
如何戒掉糖瘾？
添加糖在生活中无处不在。然而，只要少吃加工甜食，少喝含糖饮料，避免从加工饮食中摄取过量糖分，就能大幅减少心脏病、糖尿病等疾病的风险。在购买加工食品之前，应注意察看标签上营养成分表中的糖含量，特别是饮料，即便没有明显甜味，却往往含有过多的添加糖。另外，可多从水果和蔬菜等食物中摄取天然糖分。
营养健康专家迪基奥（Dan Defigio）曾帮助数千人克服对糖的依赖，他建议人们可以尝试通过运动来减轻对糖的瘾好。运动能提升人体的内啡肽水平，代替糖使人产生愉悦感，也能促进人体对胰岛素的接收，有助于消除糖所引发的荷尔蒙失调。
（转自大纪元/责任编辑：张莉）
